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Receta de tarta de manzana y almendras

Receta de tarta de manzana y almendras

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Aquí tienes una deliciosa y sofisticada tarta de manzana al estilo francés. Es un poco diferente a la tarta de manzana tradicional, pero si te gusta el sabor de las almendras, esta receta es para ti.

33 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 hoja de masa quebrada, enrollada
  • 500 ml de leche entera
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 40 g de harina común
  • 80g de almendras molidas
  • 4 manzanas, peladas y cortadas en tiras finas
  • 4 cucharadas de gelatina de grosella roja

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 50min› Listo en: 1hr20min

  1. Precaliente el horno a 200 C / Gas 6.
  2. Alinee la hoja de masa quebrada en una lata de tarta con mantequilla y pinche con un tenedor. Hornea por 15 minutos.
  3. Pon a hervir la leche y la vainilla en una cacerola a fuego medio. Alejar del calor.
  4. Agrega los huevos en un bol, luego el azúcar y mezcla bien. Agrega la leche caliente, revolviendo constantemente. Agregue la harina y las almendras molidas.
  5. Vierta la mezcla sobre la base de masa horneada. Coloque las rodajas de manzana encima de la mezcla de almendras y unte con la gelatina de grosella.
  6. Hornee en el horno durante 35 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (2)

no se menciona cuándo agregar los 40 g de harina. De todos modos hice la tarta y agregué la harina después del azúcar, y puse las manzanas en rodajas en la parte inferior y luego el líquido y las manzanas flotaron hacia la parte superior. resultó muy bien.-04 de septiembre de 2011

Es muy fácil de hacer y rápido. El sabor es genial y definitivamente lo volveré a hacer. La próxima vez probablemente usaré menos leche, ya que podría ser un poco más firme. Es complicado cepillar la grosella roja mientras las rodajas de manzana están nadando en la mezcla, así que creo que haré lo que sugirió Yumyums y verteré el líquido y omitiré la grosella roja. También me gustaría probar esto con albaricoque en lugar de manzana. Realmente delicioso caliente o frío. Un gran éxito con la familia.-05 de marzo de 2017


Tarta de manzana y almendras

Combine la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta y bata a velocidad media hasta que quede suave, de uno a tres minutos. Agrega el huevo y bate a velocidad baja hasta que se incorpore. Agregue la mezcla de harina para pastel y bata hasta que se incorpore. Retire la masa, forme un disco, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigérela durante una hora.

Extienda la masa fría sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de 11 pulgadas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Dobla la masa en un molde para tartas de 10 pulgadas y presiónala uniformemente en el fondo y hacia arriba por los lados hasta la parte superior del molde. Forre la cáscara de la tarta con un círculo de pergamino o papel de aluminio grueso de 11 pulgadas y rellénelo con frijoles para hornear o pesos para pastel. Hornee por 15 minutos, o hasta que esté parcialmente horneado, con un centro de color pálido y bordes de color marrón dorado claro. Deje enfriar a temperatura ambiente y retire el pergamino o papel de aluminio lleno de frijoles.

Para el relleno de frangipane:

Combine la pasta de almendras y la mantequilla en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta y bata a velocidad media hasta que quede suave, de tres a cinco minutos. Raspa bien el bol. Agrega los huevos uno a la vez, batiéndolos a velocidad baja para incorporarlos y raspando el tazón después de cada edición. Agrega la harina para pastel y bate hasta que se incorpore.

Llene la cáscara de la tarta enfriada con relleno de frangipane hasta que la parte superior esté nivelada con el borde de la corteza. Airee las rodajas de manzana, colocándolas en un círculo en la parte superior y presione ligeramente en el frangipane. Puede usar tantas rodajas de manzana como desee y cambiar el patrón también. Hornee la tarta durante 20 a 30 minutos, o hasta que el relleno esté dorado y el centro de la tarta salte hacia atrás cuando se toque. Deje que la tarta se enfríe un poco, luego cepille con el glaseado de albaricoque. Sirve la tarta con nata montada o helado.

Para el glaseado de albaricoque:

Combine el agua y la mermelada en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio-alto. Retirar del fuego y revolver bien. Use una brocha de pastelería para cepillarla sobre la tarta.

Cubierto, la tarta se mantendrá en el refrigerador hasta por tres días. Bien envuelto, se puede congelar hasta por un mes. Llevar a temperatura ambiente y glasear justo antes de servir.


Tarta de manzana francesa

Un riff de la tarta clásica de pera y frangipane, esta tarta de manzana se actualiza con un relleno dulce y de nuez hecho de harina de almendras, azúcar y huevos. La masa de hojaldre dulce no requiere ningún enrollado. En cambio, se presiona en la sartén con los dedos, lo que la convierte en una alternativa maravillosamente simple a un clásico pastel de manzana.

Ingredientes

  • 11 cucharadas (156 g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 tazas (241 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1/2 taza (57 g) de azúcar en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza (198 g) de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza (72 g) de harina de almendras
  • 1/4 taza (28 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1 a 2 manzanas medianas, peladas o sin pelar, en rodajas muy finas *

Instrucciones

Para hacer la corteza: Mezcle la mantequilla, la harina, el azúcar y la sal hasta que la masa forme una bola.

Engrase un molde para tartas de 9 "y presione la masa firmemente en la base del molde y hacia arriba por los lados en una capa uniforme. Puede encontrar que tiene más masa de la que necesita, la corteza debe ser una capa delgada, aproximadamente 1/8" grueso. Refrigera la corteza mientras haces el relleno.

Para hacer el relleno: Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Batir el extracto de almendras. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Perfecciona tu técnica

Tarta de manzana francesa

Mezcle la harina de almendras y la harina para todo uso, luego mezcle con los ingredientes húmedos.

Vierta el relleno en la corteza fría y alise la parte superior.

Coloca las finas rodajas de manzana en dos círculos concéntricos, superponiendo cada rodaja muy ligeramente sobre la superficie de la tarta. Dependiendo del tamaño de sus manzanas, es posible que necesite más o menos rodajas.

Hornee la tarta durante 40 a 50 minutos, o hasta que la corteza esté dorada, las manzanas comiencen a dorarse en los bordes y el relleno se infle y cuaje.

Retire la tarta del horno y déjela enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir.

Guarde las sobras en el refrigerador, bien envueltas, durante varios días. Congele para un almacenamiento más prolongado.


Preparación

  1. Para crema de almendras:
    1. Batir la harina de almendras y el azúcar en un tazón mediano. Batir el huevo, la vainilla y la sal en otro tazón mediano. Batir la mitad de la mezcla de almendras con la mezcla de huevo. Incorpora la crema batida y luego el resto de la mezcla de almendras. Presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la crema de almendras, luego cubra con papel de aluminio y enfríe por lo menos 4 horas. HACER ADELANTE: Se puede hacer con 2 días de anticipación. Manténgase frío.
    1. Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F. Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear. Coloque una pila de hojas de pasta filo sobre la superficie de trabajo y cúbralas con una envoltura de plástico, luego humedezca una toalla de cocina para evitar que se sequen. Transfiera 1 hoja filo a la bandeja para hornear preparada (mantenga el filo restante cubierto). Cepille la hoja de hojaldre ligeramente con un poco de mantequilla derretida, luego espolvoree uniformemente con una cucharadita de azúcar escasa. Cubra con una segunda brocha de hoja filo con mantequilla derretida y espolvoree con una cucharadita de azúcar escasa. Repita con las 6 hojas de hojaldre restantes, la mantequilla derretida y el azúcar.
    2. Coloque la crema de almendras en cucharadas encima de la pasta filo, luego extiéndala con cuidado de manera uniforme, dejando un borde liso de 1/2 pulgada en todos los lados. Con la palma de la mano, abanique 7 rodajas de manzana, una al lado de la otra y ligeramente superpuestas, sobre la superficie de trabajo. Con una espátula, transfiera las rodajas de manzana en abanico a la esquina de 1 lado corto del filo. Repita desplegando 7 rodajas de manzana a la vez, colocándolas en 2 a 3 filas a lo largo sobre la crema de almendras, espaciando muy juntas.
    3. Hornee la tarta hasta que las manzanas estén tiernas, la crema de almendras esté firme y la corteza esté dorada y crujiente, aproximadamente 40 minutos. Transfiera la bandeja para hornear con la tarta a la rejilla. Pase con cuidado una espátula de metal debajo de la tarta para soltarla de la hoja.
    4. Combine las conservas y 3 cucharadas de agua en una cacerola pequeña y pesada. Llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo para aflojar. Unte las conservas sobre las manzanas y la corteza agria. Con 2 espátulas grandes de metal, transfiera la tarta a un plato y sírvala tibia oa temperatura ambiente.
      • A veces con la etiqueta & quot; almendras molidas & quot; disponible en tiendas de alimentos especializados y tiendas de alimentos naturales.

    Análisis nutricional proporcionado por Bon Appétit


    Tarta de manzana sin gluten

    ¡Feliz fin de semana! Espero que todos estén disfrutando de este glorioso clima otoñal. Largas caminatas y picnics en el parque son solo mi velocidad, y es la época perfecta del año para ellos. Sin embargo, si está de humor para un proyecto de horneado de otoño, tengo uno divertido para usted. Espero que no parezca demasiado intimidante. Créame, si yo puedo hacerlo, usted también puede hacerlo.

    Hacer masas de pastel estándar con mantequilla a la temperatura adecuada es no mi idea de un buen momento, así que estoy emocionado de compartir esta receta de masa de tarta con ustedes. Lo desarrollé para mi libro de cocina, pero terminé cortando las recetas que lo usaban.

    La masa es muy fácil de hacer con harina de almendras, harina de avena, mantequilla derretida o aceite de coco y un poco de sirope de arce y sal. Sin amasar, sin enrollar, sin problemas. Simplemente presione y pinche con un tenedor y saldrá del horno con un aspecto tan bonito.

    Si todavía no ha trabajado con harina de almendras o harina de avena, son exactamente lo que parecen: harinas hechas de almendras molidas y avena. Usé harina de almendras súper fina de Bob & # 8217s Red Mill & # 8217s, que produjo una masa que era más fácil de moldear que las harinas de almendras más gruesas que he usado en el pasado. Hice mi propia harina de avena en mi licuadora (ver notas de la receta), pero Bob & # 8217s Red Mill también ofrece harina de avena, si prefieres comprarla.

    La cobertura de manzana es un poco más complicada, e incluso probé una versión alternativa con puré de manzana casero. ¡Pero! La cobertura de rebanada de manzana horneada demostró ser digna tanto en el aspecto como en el departamento de sabor. Tuve que ver algunos clips de YouTube para descubrir cómo cortar las manzanas correctamente (mira este, pero no olvides pelar las manzanas primero).

    El resultado final es una tarta de manzana de aspecto impresionante con una corteza tierna y de nuez, pero fácil de cortar. Espero que te encante. ¡Házmelo saber, como siempre, en los comentarios!


    Tarta de manzana y almendras

    Tarta de manzana y almendras. Masa de hojaldre de almendras dulces cubierta con crema de almendras, manzanas caramelizadas, mantequilla de manzana y cobertura de migas. La tarta terminada se unta con salsa de caramelo y se adorna con trozos de almendras confitadas. Se sirve caliente con helado o crema batida.

    Esta tarta es similar a la tarta de chocolate y cereza que publiqué hace un tiempo. Tiene varios componentes y lleva bastante tiempo armarlo. Para mí este es un postre que les presento a amigos y familiares después de varios días de construir los componentes, hacer y hornear las tartas.

    Esta tarta es esencial para la acción de gracias. Requiere salsa de caramelo y mantequilla de manzana a la mano. Preparo la masa de hojaldre de almendras confitadas y almendras dulces el día anterior.

    Si bien hay un montón de componentes en esta tarta, el que tiene que brillar es el relleno de manzana. Compro las mejores manzanas para hornear que puedo en el último momento posible para asegurar su madurez y calidad. Primero busco manzanas Honeycrisp como de costumbre, pero no dudo en comprar otras variedades si se ven y se sienten más frescas.

    La tarta de manzana y almendra tiene toques de almendra en todas partes. La tarta comienza con una costra de hojaldre de almendras dulces. La corteza se cubre con una crema de almendras, manzanas caramelizadas, un aderezo de miga con sabor a almendras, un toque de caramelo y almendras confitadas. Mientras que las manzanas son la estrella, las almendras se pronuncian.

    Con los diversos componentes preparados, el ensamblaje de la tarta es bastante rápido. Después de hornear durante 45 minutos, verifico si la corteza está dorada y el relleno burbujea. La cobertura de migajas puede estar dorada o no en este punto. Colocaré la tarta debajo del asador durante uno o dos minutos si es necesario para terminar de dorar la parte superior. Un cepillado de caramelo después de hornear y una pizca de almendras confitadas trituradas completan el postre.

    Por qué deberías hacer esta tarta

    • los componentes de la tarta se pueden preparar mucho antes del montaje.
    • manzana + caramelo + almendra es una combinación deliciosa.
    • Es visualmente impresionante.
    • un final memorable para cualquier comida.

    Cómo hacer esta tarta de manzana y almendras

    Este es un proceso de varios días para mí. Y preparo varias de estas tartas a la vez para regalar, por lo que es primordial asegurarse de tener todo a mano.

    La tarta se unta con salsa de caramelo y se cubre con nueces confitadas picadas, así que empiezo por ahí. Puedes consultar nuestra receta de salsa de caramelo casera.

    Para las nueces confitadas, agrego una clara de huevo, agua y pasta de vainilla en un tazón pequeño para mezclar. Los mezclo hasta que estén espumosos, aproximadamente 2 minutos. Esto también se puede hacer en una batidora de pie o con una batidora de mano.

    Se agregan nueces enteras a la mezcla de clara de huevo y se revuelven para cubrir. Por lo general, los dejo reposar en la mezcla durante varios minutos, lanzándolos de vez en cuando. El azúcar, la canela molida y la sal se agregan a un tazón pequeño y se baten para combinar. La mezcla de azúcar se agrega a las almendras y se revuelve para cubrir.

    Las almendras recubiertas se colocan en una sola capa y se hornean durante una hora. Las almendras se revuelven un par de veces para asegurarse de que no se peguen entre sí y de que se horneen de manera uniforme.
    La masa de hojaldre dulce, la crema de almendras y la cobertura de migas están hechas con el mismo conjunto de ingredientes, así que los hago todos al mismo tiempo.

    Para la masa de hojaldre, la mantequilla sin sal ligeramente ablandada se crea con azúcar en polvo. Se agregan e incorporan unas cucharadas de huevo ligeramente batido y pasta de vainilla.

    La harina para todo uso y la harina de almendras se agregan y se baten lo suficiente para que la masa comience a unirse. La masa se retira de la batidora de pie, se le da forma de disco, se envuelve en plástico y se enfría durante una hora o hasta 3 días.

    Después de enfriar, la masa se extiende en un círculo grande de aproximadamente 11 a 12 pulgadas de diámetro. La masa se coloca sobre un molde para tarta inferior extraíble de 9 pulgadas y encaja en el fondo y los lados. Por lo general, enrollo la masa alrededor de mi rodillo y luego la desenrollo sobre el molde para tartas. Rara vez funciona perfectamente y tengo que pellizcar una o dos piezas de masa y parchear algunos puntos irregulares.

    La masa se cubre con un trozo de papel pergamino. El papel de pergamino se rellena con pesos de tarta o arroz. La masa de tarta se hornea en un horno caliente hasta que esté ligeramente dorada y firme, de 20 a 25 minutos. La corteza se enfría completamente.

    La crema de almendras comienza con mantequilla sin sal ligeramente ablandada y con azúcar en polvo. Se agrega la pasta de vainilla, la crema espesa y un huevo y se bate hasta que la mezcla esté suave. La harina de almendras y la harina para todo uso se agregan y se baten hasta que quede suave. La crema se enfría hasta que esté lista para usar. La crema se puede preparar uno o dos días antes. Recomiendo guardarlo en un recipiente hermético, si no lo usa en unas pocas horas.

    La harina para todo uso, la harina de almendras, el azúcar, los trozos de mantequilla fría sin sal y la sal se agregan a un tazón para mezclar. Con una batidora de repostería, el dorso de un tenedor o las manos, la mantequilla se rompe en trozos pequeños que se recubren con la mezcla de harina y azúcar. La cobertura de migajas se enfría hasta que esté lista para usar.

    Con la salsa de caramelo, la mantequilla de manzana, la masa de hojaldre dulce, la crema de almendras y la cobertura de migas preparadas y listas para la creación de la tarta, caramelizo las manzanas. Si bien las manzanas se pueden saltear con anticipación y refrigerar hasta que estén listas para usar, generalmente las salteo, las enfrío un poco, hago y horneo mi tarta.

    La mantequilla y el azúcar morena se derriten en una sartén grande. Se agregan las rodajas de manzana y se sofríen durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo. Se agrega sidra de manzana y una pizca o dos de canela molida a las manzanas, y las manzanas se cuecen a fuego lento durante unos 10 minutos más. Las manzanas serán translúcidas y suaves.

    Finalmente. La masa de tarta obtiene una capa uniforme de crema de almendras esparcida por el fondo. Las rodajas de manzana caramelizada se disponen sobre la nata. Se vierte mantequilla de manzana sobre las manzanas caramelizadas y se esparce uniformemente con una espátula desplazada. La cobertura de migajas se espolvorea generosamente sobre la parte superior de la mantequilla de manzana. La tarta se hornea en un horno caliente hasta que los bordes de la corteza estén dorados y el relleno burbujee. Para dorar la parte superior, colocaré la tarta debajo del asador durante unos segundos.

    Una vez que la tarta se ha enfriado un poco, unto la parte superior con salsa de caramelo caliente y espolvoreo trozos de almendras confitadas picadas sobre el caramelo. La tarta se retira del molde para tartas y se coloca en un plato para servir. Las rebanadas individuales se sirven con helado de vainilla o crema batida, salsa de caramelo adicional y más almendras confitadas picadas.

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      1. Ponga el horno a temperatura moderada, 200 ° C (400 ° F, marca de gas 6).
      2. Extienda la masa y forre el molde para flan, recortando los bordes. Pinche la base y luego enfríe en la nevera.
      3. Derretir la mantequilla en una sartén grande y agregar las rodajas de manzana. Cocínelos a fuego medio durante 5-10 minutos hasta que estén dorados, luego retire la sartén del fuego.
      4. Pasar las rodajas de manzana a un plato y dejar enfriar.
      5. Mezcle las almendras molidas, el azúcar en polvo, el huevo y el ron para formar una mezcla suave, luego extiéndalo sobre la base del molde. Coloca las rodajas de manzana enfriadas encima.
      6. Hornee la tarta en el centro del horno durante 30-40 minutos, hasta que el relleno esté dorado y se asiente en el centro.
      7. Saca la tarta del horno. Calentar el glaseado o la mermelada de albaricoque tamizado y cepillarlo sobre la parte superior de la tarta. Espolvorear sobre las almendras en copos mientras aún están calientes.

    Esta tarta es igualmente deliciosa caliente o fría, servida con crema fresca o natilla. Sin embargo, no es apto para congelar.


    Receta de tarta de manzana fresca con corteza de avena y almendras

    Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 50 minutos | Rinde 1 tarta

    • 1 taza de mantequilla sin sal, cortada
    • 4 tazas de avena cortada gruesa Bob's Red Mill
    • 2 tazas de harina de almendras Bob's Red Mill
    • 1 pizca de sal kosher
    • 1 taza de azúcar morena clara
    • 4 manzanas rojas (gala, fuji, etc.) y Granny Smith de cada una, peladas, sin corazón y en rodajas
    • Jugo de 1 limón
    • ½ taza de azúcar
    • 1 cucharada de canela molida
    • Ingredientes opcionales: salsa de caramelo, helado de vainilla

    Precalienta el horno a 350 ° F. Agregue la mantequilla, la avena, la harina de almendras, la sal y el azúcar morena a un procesador de alimentos y procese a alta velocidad hasta que se convierta en una comida.

    Tome tres cuartas partes de la masa de avena y almendras y presiónela en un molde para tarta redondo profundo de 9 pulgadas y presione hasta que esté moldeada. Enfría la masa mientras preparas las manzanas.

    En un tazón grande, mezcle las manzanas, el jugo de limón, el azúcar y la canela hasta que se combinen. Dejar de lado.

    A continuación, coloque el molde para tartas en una bandeja de hojas y agregue las manzanas. Termine extendiendo uniformemente sobre la corteza restante de avena y almendras.

    Hornee la tarta durante 45-50 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y firme. Enfríe la tarta en una rejilla para enfriar.

    Opcional: rocíe un poco de caramelo y helado de vainilla.

    Hola, soy Billy Parisi, pero algunos me conocen como "Chef Billy Parisi". Hago un poco de esto y un poco de aquello, pero en su mayor parte soy un creador de contenido de alimentos y amplificador, a veces presentador de televisión, estratega digital y social, influenciador, tomador de fotografías, bebedor de café, papá, esposo, universidad ¡Entusiasta de los deportes, fashionisto, cine y amante de la música!

    He estado en la cocina desde que comencé a lavar platos en un restaurante a la edad de 13 años, y durante ese tiempo supe de inmediato que quería ser chef. Me gradué del Instituto Culinario Scottsdale de Arizona y de la Universidad de Missouri, y he trabajado durante varios años como cocinero de línea, segundo chef y ejecutivo en algunos de los mejores restaurantes del Medio Oeste. Actualmente vivo en la ciudad de Chicago con mi esposa Lindsay y mi hija Olivia y cocino nuevos inventos, mezclas, fusiones y giros de viejos clásicos. Soy increíblemente espontáneo y extrovertido, y dirijo dos pequeñas empresas, BPMVC y mi última empresa, ¡5 Loaves 2 Fish!


    Tarta de manzana y almendras

    Te verás como un profesional cuando prepares esta tarta con tu procesador de alimentos Cuisinart & reg.

    Rendimientos

    Ingredientes

    Para la masa de hojaldre: 2 yemas de huevo grandes 2 cucharadas de agua fría 1 y fracción 14 tazas de harina para todo uso 2 cucharadas de azúcar y fracción 14 cucharadita de sal y fracción 18 cucharadita de polvo de hornear 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 12 pulgadas 1 cucharada de manteca vegetal, fría, cortada en 4 piezas

    Para rellenar: 2 manzanas ácidas, peladas, partidas por la mitad, sin corazón 2 cucharadas de jugo de limón fresco y frac34 taza más 2 cucharadas de azúcar 1 y frac14 tazas de almendras rebanadas blanqueadas 2 huevos grandes 2 cucharadas de Amaretto o brandy, dividido 1 y frac12 cucharaditas de extracto de vainilla y frac14 cucharadita de sal 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente , dividido 3 cucharadas de mermelada de albaricoque

    Información nutricional

    Calorías 348 (52% de grasa) ● carbohidratos. 36g ● pro. 6g ● grasa 21g ● sat. grasa ● chol. 102 mg ● césped. 117 mg ● calc. 45 mg ● fibra 2 g

    Instrucciones

    Hacer la masa de hojaldre:
    1. Revuelva las yemas de huevo y el agua en un tazón pequeño para mezclar. Coloque la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear en el procesador de alimentos Cuisinart & reg, pulse 5 veces para combinar y tamizar. 2. Agregue la mantequilla y el pulso de manteca vegetal hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa y ningún trozo de mantequilla sea más grande que los guisantes pequeños. Rocíe la mezcla de yema de huevo sobre la mezcla de harina. Procese hasta que se formen grumos grandes de masa húmeda, aproximadamente 10 segundos. 3. No procese demasiado y deje que la masa forme una bola por completo. Reúna la masa en una bola y aplanar en un disco de 6 pulgadas. Envuelva la masa en plástico y refrigere hasta que esté fría, aproximadamente 30 minutos. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Manténgalo frío. Deje que se ablande un poco antes de extenderlo). 4. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada a una forma redonda de 14 pulgadas. Coloque la masa en un molde para tartas de 10 pulgadas con fondo removible. Doble el saliente hacia adentro y presione, formando lados de doble espesor. Enfríe mientras prepara el relleno.

    Hacer relleno:
    1. Inserte el disco de corte de 4 mm. Coloque 2 mitades de manzana en la rebanada grande del tubo de alimentación usando una presión ligera media, repita con la manzana restante. Mezcle suavemente con el jugo de limón y una cucharada de azúcar, teniendo cuidado de no romper las rodajas de manzana. Reserva. 2. Seque el tazón de trabajo con una toalla de papel e inserte la cuchilla de metal. Combine las almendras y ½ taza de azúcar con el proceso de las almendras hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas, aproximadamente 30 a 40 segundos. 3. Agregue los huevos, 1 cucharada de Amaretto / brandy, vainilla y sal a la mezcla de almendras. Procese hasta que se forme una pasta suave. Agregue 4 cucharadas del proceso de mantequilla durante 10 segundos para mezclar. Esparcir en la corteza. Enfríe hasta que esté firme, alrededor de 30 a 40 minutos. 4. Aproximadamente 20 minutos antes de hornear, coloque la rejilla del horno de modo que quede en el tercio inferior del horno. Precaliente el horno a 400 ° F. 5. Escurrir las manzanas y colocarlas superpuestas en círculos concéntricos encima del relleno. Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes sobre las manzanas. Espolvorea con la cucharada de azúcar restante. Hornea la tarta 15 minutos. 6. Reduzca la temperatura a 350 ° F. Hornee hasta que las manzanas estén tiernas, unos 45 minutos. Transfiera a la rejilla y deje que la tarta se enfríe un poco. Revuelva las conservas y 1 cucharada de Amaretto / brandy en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que las conservas se derrita. 7. Colar en un tazón pequeño y cepillar las manzanas, teniendo cuidado de no cepillarlas en la forma de tarta de metal. Déjelo enfriar completamente. (Se puede preparar con 8 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente). Retire la forma de tarta antes de servir. Sirva con crema batida suave si lo desea.


    • 1 taza de harina para todo uso
    • ¼ de taza de almendras tostadas molidas
    • 2 cucharaditas de azúcar (ver consejo)
    • ¼ de cucharadita de sal
    • ¼ de taza de mantequilla fría cortada en trozos
    • 5 cucharadas de agua
    • ¼ de taza de azúcar (ver Consejo)
    • 1 cucharada de maicena
    • 2 tazas de cerezas rojas agrias sin azúcar, sin hueso, congeladas, descongeladas
    • ½ taza de manzana seca picada
    • 1 cucharada de mantequilla light con aceite de canola
    • 1 cucharadita de ralladura de naranja
    • 10 cucharadas de cobertura de postre batida ligera congelada, descongelada
    • 1 pizca de ralladura de naranja

    Prepare la masa: Precaliente el horno a 450 grados F. En un tazón mezcle la harina, las almendras tostadas, el azúcar y la sal. Con una batidora de repostería, corte la mantequilla hasta que los trozos tengan el tamaño de un guisante. Espolvoree 1 cucharada de agua a la vez, sobre parte de la mezcla de harina y revuelva con un tenedor. Empuje la masa humedecida a un lado del tazón. Repita humedeciendo la mezcla de harina con el agua restante, usando 1 cucharada de agua a la vez, hasta que se humedezca la mezcla de harina. Forma una bola.

    Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplanar ligeramente la masa. Con un rodillo, enrolle la masa de centro a borde en un círculo de 11 pulgadas. Transfiera la masa a un molde para tartas redondo sin engrasar de 9 pulgadas con fondo removible. Coloque la masa en un molde para tartas, teniendo cuidado de no estirar la masa. Presione la masa en los lados estriados del molde para tartas. Recorte la masa de hojaldre hasta los bordes del molde. Cubra la masa con una capa de papel de aluminio resistente. Hornea por 8 minutos. Retire el papel de aluminio. Hornee de 3 a 4 minutos más o hasta que se seque y cuaje. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre.

    Mientras tanto, prepare el relleno: En una cacerola mediana combine el azúcar y la maicena. Agrega las cerezas, la manzana y la mantequilla. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva 2 minutos más. Agregue la ralladura de naranja. Alejar del calor.

    Vierta la mezcla de cerezas en la masa de tarta horneada, esparciendo uniformemente. Deje que el relleno se enfríe por completo. Cubra la superficie con una envoltura de plástico. Refrigere hasta que esté listo para servir.

    Retire los lados del molde para tartas. Cortar en 10 gajos. Cubra cada cuña con 1 cucharada de cobertura de postre batida y, si lo desea, ralladura de naranja adicional.

    Consejo: si está utilizando un sustituto del azúcar, le recomendamos la mezcla de azúcar Splenda (R) para la base. Siga las instrucciones del paquete para usar una cantidad de producto equivalente a 2 cucharaditas de azúcar. No recomendamos utilizar un sustituto del azúcar para el relleno. Nutrición por porción con sustituto: Igual que a continuación, excepto 166 cal., 24 g de carbohidratos. (12 g azúcares).