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Receta de filetes de pavo con hongos shiitake en salsa de coco

Receta de filetes de pavo con hongos shiitake en salsa de coco



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Filetes de pavo en salsa cremosa de champiñones y coco. También puedes hacer este plato con filetes de pollo.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 20 g de hongos shiitake secos
  • petróleo
  • 6 filetes de pavo o pollo
  • 2 cebollas picadas
  • 1 guindilla en polvo (pigmento d'Espelette si es posible)
  • 2 cubos de caldo de pollo
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 2 cucharadas de queso mascarpone
  • 1/2 manojo de perejil fresco, picado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min

  1. Remojar los champiñones en un recipiente con agua tibia, luego escurrir y cortar en rodajas; dejar de lado.
  2. En una sartén grande calentar el aceite y freír el pavo con la cebolla hasta que se dore. Sazone con chile en polvo y agregue el caldo de pollo, luego agregue los champiñones reservados. Finalmente, espolvorear con harina de maíz y agregar la leche de coco y el mascarpone. Mezclar bien.
  3. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 20 minutos, sazone al gusto, agregue el perejil picado y sirva.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)


Muslos de pollo keto con ajo y champiñones

Ingredientes

  • 2 onzas. 55 g de mantequilla
  • 3 3 dientes de ajo, picados, picados
  • 12 lb 220 g de champiñones, picados en trozos grandes
  • 1 & frac12 lbs 650 g de muslos de pollo deshuesados
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de tomillo seco
  • & frac12 tsp & frac12 tsp romero seco
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 14 tazas de 300 ml de crema batida espesa o crème fraîche
  • 2 onzas. 55 g de queso parmesano rallado

Menos del 4% de carbohidratos o 7 g de carbohidratos o menos si se trata de una comidaLeer más

Además de ser probada por el creador de la receta original, esta receta también ha sido probada y aprobada por nuestra cocina de prueba.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifique según sea necesario.

En esta receta usamos filetes de muslo de pollo deshuesados ​​y sin piel, que son un poco más grasos y sabrosos que la pechuga de pollo. Por supuesto, también puede utilizar muslos con hueso con o sin piel, pechuga de pollo, pavo, filete de cerdo o chuletas de cerdo. Ajuste el tiempo de cocción en consecuencia. Si usa muslos de pollo con piel, fría hasta que la piel esté crujiente y cocida por dentro.

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29 comentarios

Si. La crema puede "romperse" o separarse un poco al recalentar, pero no afectará el sabor.

¿Y las setas? Supongo que los vuelve a agregar a la salsa de crema con el pollo.

Puede agregarlos nuevamente a la salsa con el pollo o colocarlos encima del plato plateado.

Una gran comida tanto mi esposo como yo lo disfrutamos inmensamente. Solo una falla en tus recetas y me impide probarlas. las llamadas carbohidratos, grasas y proteínas no están escritas. Me resulta difícil resolverlas ya que todavía soy un novato en Keto. Sin embargo, gracias por la receta.

El número en el círculo de color es la cantidad de carbohidratos netos en la receta. Para ver la cantidad de proteínas y grasas, haga clic en la pestaña Nutrición + debajo de la lista de ingredientes.


Salmón Con Salsa Shiitake De Vino Tinto

Hornear lentamente a baja temperatura es una técnica que utiliza Michel Richard para asegurarse de que el salmón, el atún y el pez espada se mantengan húmedos y se cocinen uniformemente en todo momento. Sugiere que, a excepción de los cepes (porcinis), los champiñones frescos deben saltearse inmediatamente después de cortarlos para sellar sus jugos.

La salsa se puede preparar 1 día antes. Los champiñones se pueden saltear en cualquier momento durante el día en que se servirá el salmón. Cocine el pescado justo antes de servirlo. Agregar una cucharadita de azúcar a la sartén caliente mientras se quema el pescado le dará a los filetes un exterior más crujiente y caramelizado.

Porciones: 4
Ingredientes
Direcciones

Para la salsa: En una sartén mediana a fuego medio-alto, hierva el vinagre y las chalotas. Agrega el caldo, el vino, el ajo y el tomillo. Cocine durante unos 15 minutos, hasta que el líquido se haya reducido a 1 taza. Retirar del fuego. Cubra y reserve. (Esto se puede preparar con 1 día de anticipación y refrigerar).

En una sartén mediana pesada a fuego medio-alto, combine los aceites de maní y sésamo hasta que empiecen a humear. Agregue los champiñones y cocine de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados. Agregue la salsa de soja, revolviendo para combinar. Transfiera a la tapa de un tazón sin apretar y reserve.

Para el salmón: Precalienta el horno a 200 grados. Sazone el salmón con sal y pimienta.

En una sartén grande antiadherente para horno a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue el salmón y dore ligeramente durante 1 minuto y dore por el otro lado durante 1 minuto. Transfiera la sartén al horno y hornee por unos 15 minutos, o hasta que el salmón esté completamente opaco. Retire la sartén del fuego y cúbrala sin apretar con papel de aluminio mientras termina la salsa.

Para servir: Calienta la salsa a fuego medio-alto. Deseche la ramita de tomillo, si la usa, y agregue los champiñones, revolviendo suavemente para cubrir con la salsa. Coloque un trozo de filete de salmón en el centro de cada uno de los cuatro platos y vierta la salsa hasta que esté completamente cubierto. Servir inmediatamente.


Larga & # 8211 pero repetitivo!

No se puede negar que esta receta tiene más componentes que mis comidas rápidas y fáciles de una olla porque todas las coberturas se sazonan y se cocinan por separado.

Pero los condimentos simples son en gran parte repetitivos y es una receta muy sencilla y pausada que puede comenzar y detener como desee porque ¡SIGNIFICA que se sirva a temperatura ambiente!

Voy a repasar cada uno de los componentes aquí, pero si te sientes impaciente, simplemente ¡salte a la receta!


Salmón braseado con champiñones y espárragos sobre fideos de coco

Lunes, lunes (ba daaaa, ba da da da), muy bueno para mí (ba daaaa, ba da da da).

No se preocupen, amiguitos. No voy a arruinar tu vida machacando la letra de otra canción, en el patético intento de relacionarme de alguna manera con la comida, mientras que al mismo tiempo calmo el tráfico en mi cabeza. Aunque, por supuesto, ahora tengo muchas ganas. Lawk crudamente obsceno.

Pero necesito comenzar por hacer una pregunta muy importante. Una pregunta muy, muy, muy, muy, MUY importante. Una pregunta que arde profundamente en el interior. Una pregunta que me impide descansar. De la comida. De Los diarios de Carrie. (Sí, está bien, ESO fue una mentira total. Nada podría alejarme de Carrie y Sebastian y de su cabello rubio frívolo en el que solo quiero tomar una siesta).

¿Ves The Carrie Dairies también? Estoy bromeando, ¿te gusta el salmón?

¿Tú haces? ¡Hola, eso es genial porque tengo una publicación al respecto, ahora mismo en este blog en el que estás!

Hice esta cena rápida la otra noche por capricho. (Yo & # 8217m pronuncio demasiado la H como Stewie en Padre de familia. ¿Recuerdas ese episodio? Dios mío. Qué bueno. Dilo de nuevo. Qué bien. ¿Por qué lo dices así? ¿De qué manera? Genial. Me encanta. tanto que solo quiero mordisquearlo. El espectáculo, no es genial.)

La otra noche, en un wHimsical wHim, levantaba esto mientras mHacky wHacky wHatnots, como, wHoa.

Está bien, lo siento, lo siento. Me estoy enfocando ahora. Júralo.

¡Así que sí, esto es increíble! Vamos a repasarlo muy rápido. Real qHuick. No, eso no funcionó.

Los hongos en esto, solo obtén lo que más te guste. Shiitake, ostra, cremini, todo vale. Esta fue una muestra gourmet de Whole Foods que siempre me engañan para comprar debido a las formas de los & # 8216shrooms. Amigo, son como. . . de aspecto boscoso. No puedo mantenerme alejado.

Así que básicamente es salmón chamuscado en un poco de mantequilla, ommmface. Y luego los espárragos y los champiñones salteados en la mantequilla. ommmmyourface.

Y luego, ¿creerías ?, simplemente hervirás unos fideos fideos en un poco de leche de coco para darle un toque extra a tu vida.

Luego, decore todo con pimiento rojo picado y semillas de sésamo negro y pasará a su propio maldito & # 8217 Lou, por lo que sé.

Salmón braseado con champiñones y espárragos sobre fideos de coco:

Lo que se necesitó para 2:

* 2 cucharadas de mantequilla
* 2 (6 oz) filetes de salmón
* 2 tazas de champiñones gourmet, ligeramente enjuagados
* 1/2 manojo de espárragos, cortados en diagonal en trozos de 1 pulgada
* 1 lata de leche de coco
* 2 paquetes de fideos fideos
* 1 pizca de sal gruesa y pimienta recién molida
* 2 cucharadas pimiento rojo recién picado
* 1 cucharadita de semillas de sésamo negro, para decorar (totalmente opcional)

Derrita la mantequilla en una plancha de hierro fundido o en su sartén favorita a fuego medio alto. Agrega los filetes de salmón, sazona con sal y pimienta. Dorar por cada lado durante 3-4 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados, crujientes y bien cocidos. Retirar de la sartén y tapar para mantener el calor.

A la sartén, agregue los champiñones y los espárragos salteados hasta que los espárragos cobren color y los champiñones se ablanden y oscurezcan un poco, 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Mientras tanto, hierva la leche de coco en una cacerola. Agregue los fideos fideos y cocine unos 3 minutos, hasta que estén tiernos. Escurre la leche de coco (¡quedará bastante espesa!) Y coloca los fideos en cada plato.

Cubra con salmón y la mezcla de champiñones / espárragos. Adorne con pimiento rojo picado y semillas de sésamo negro.


Receta de filetes de pavo con hongos shiitake en salsa de coco - Recetas

Mis recetas paleo favoritas

Mis recetas paleo favoritas es una adición regular al sitio web. Estas representan las recetas que preparo con más frecuencia para mi esposa y para mí. Algunos son completamente originales & # 8212, mientras que otros se han adaptado para satisfacer mis demandas nutricionales específicas. Todos se basan en mi filosofía de comer alimentos antiinflamatorios y ricos en nutrientes para mejorar la salud general y la salud de las encías. Además, todos los ingredientes son orgánicos y todos los productos de origen animal se capturan en el medio silvestre o se crían en pasto siempre que sea posible.
¡Buen provecho!

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Okra, Kielbasa, sopa de shiitake

La okra es una de las verduras sureñas favoritas. Está disponible donde vivo en Charleston, SC durante los meses de primavera y verano. Mucha fibra y nutrientes, pero algo “viscosa”. El "limo" en realidad actúa como espesante. Aquí hay una excelente manera de comer quimbombó en una sopa junto con algunas otras delicias.

Amo esta sopa. Es simple y saludable. Básicamente, utilizo mi caldo de huesos casero, okra fresca, Kielbasa polaca natural, hongos shiitake y cebollas dulces. Coge una cucharada y pruébalo.

Mantequilla de anacardo

A los niños les encanta la mantequilla de maní, pero los maní son legumbres y tienen sus problemas. Entonces, prefiero las mantequillas de nueces / semillas como la mantequilla de almendras o la mantequilla de anacardo.

Es fácil para mí encontrar mantequilla de almendras orgánica (que cumpla con mis estándares) en línea y en mis tiendas de comestibles más saludables. Pero no he podido encontrar mantequilla de anacardo orgánica que sea suave y cremosa sin aceites de semillas poco saludables y sobreprocesados ​​mezclados con la mantequilla. Entonces, traté de hacer el mío con gran éxito. Solo utilizo tres ingredientes: anacardos orgánicos crudos, aceite de aguacate orgánico y sal marina del Himalaya.

Pan de anacardo al & # 8217s

Mi pan sin cereales favorito es mi receta, Pan de Almendras. Sin embargo, este pan de anacardos es mi segundo favorito. Es húmedo y sabroso, pero tiene más carbohidratos netos que el pan de almendras de Al.

Solo hay 6 ingredientes en esta receta. Al igual que con mi pan de almendras, agrego Kelp Granules. Estos proporcionan los micronutrientes necesarios que se encuentran en las algas marinas. Proporcionan especialmente yodo, que falta en la sal marina y en la mayoría de las recetas. yo suelo Gránulos de algas marinas condimentos marinos de la costa de Maine, que están disponibles en Amazon en un paquete de 6 "agitadores" a un precio excelente.

Coles de Bruselas dulces y saladas

Este plato tiene muy buenos sabores. Un poco dulce por la melaza y un poco quemado por las hojuelas de pimiento rojo. También reúne tres alimentos ricos en nutrientes en un solo lugar: coles de Bruselas, hongos shiitake y caldo de huesos casero.

Pan de almendras Al & # 8217s

He probado muchas recetas de pan Paleo. La mayoría son demasiado secos y desmenuzables para sándwiches. Aunque pueden ser buenos como sustituto del pan de "granos", no han cumplido con mis estándares de sabor, textura y carbohidratos netos. Ahora, he creado un pan que está por encima de todos, en mi opinión. Cada rebanada tiene 5 gramos de proteína y 2 gramos de carbohidratos netos.

Ensalada fácil y rica en nutrientes

Les digo a todos mis pacientes que un plato de comida saludable se compone de más del 50% de vegetales sin almidón, menos del 25% de proteína animal saludable con su grasa saludable y menos del 25% de nueces, semillas, vegetales pequeños con almidón y / o fruta sana. Aquí tienes una comida perfecta, fácil de preparar, colorida y muy saludable.

Latte de calabaza y especias

Amo mi cafe Y me encanta "darle vida". Este es un excelente café en cualquier época del año, pero octubre y noviembre parecen ser los meses en los que todos piensan en las calabazas.

Helado de té verde, aguacate y coco

Casi todo el mundo ama el helado. Si bien es suave, cremoso y refrescante, el helado tradicional no es una opción saludable. Entonces, aquí está mi receta para un helado relativamente saludable. Primero, utilizo crema de coco orgánica en lugar de leche y crema pasteurizadas de vaca. Además, incluyo aguacates. Luego aumento la lista de nutrientes con té verde matcha en polvo. Para endulzarlo, combino un plátano, miel cruda local y extracto de vainilla.

Paté de ostras

Las ostras están cargadas de nutrientes, especialmente zinc, vitamina B12 y cobre. Pero mucha gente nunca consideraría comerlos. ¿Cómo se pueden disfrazar las ostras para aquellos que podrían reconsiderar si tuvieran una forma diferente? Combine las ostras con las aceitunas y conviértalas en un paté para untar. Aprendí esta idea de Mark Sisson, quien es una de mis fuentes de referencia para obtener perlas de sabiduría bien investigadas. Modifiqué la receta y agregué Kelp Granules, que ofrecen oligoelementos, especialmente yodo. Aquí hay un paté de ostras para untar, uno de esos “alimentos ricos en nutrientes” perfectos.

Bok Choy salteado, shiitakes, zanahorias y cebollas

Esta es una guarnición vegetariana rica en nutrientes, sabrosa y colorida. Mi combinación proporciona una variedad de texturas. Además, las zanahorias y cebollas cocidas crean un sabor dulce. Mezclo Kelp Granules con las verduras, lo que agrega oligoelementos, especialmente yodo. Puede usar casi cualquier verdura que desee. Ser creativo. Los sabores obviamente provienen de las verduras que seleccionas, pero los aminoácidos de coco agregan un sabor único que encuentro delicioso.

Panqueques de plátano y arándanos

Publiqué mi receta de panqueques Paleo hace unos años. Los panqueques tradicionales eran una de mis comidas favoritas para el desayuno antes de adoptar un estilo de vida primordial hace casi cinco años. Pero los panqueques están hechos con harina de trigo. Hay recetas de harina de coco y harina de almendras que evitan la harina de trigo, pero nunca tuvieron el sabor y la textura de los panqueques suaves, masticables y reales. Esta receta cambió todo para mí cuando se trataba de deliciosos panqueques, ¡al estilo Paleo! Y ahora, agregué una delicia súper deliciosa y nutritiva: arándanos enteros orgánicos frescos. Tienes que probar estos y juzgar por ti mismo.

Ala de pavo en olla de barro

Compro carne de res, pollo, cerdo, huevos, vísceras y un montón de frutas y verduras en el mercado de agricultores de mi localidad. Tengo la suerte de tener acceso a algunos agricultores increíbles que entienden la agricultura orgánica y sostenible. Uno de los vendedores ofrece pavos orgánicos de pastoreo. Me proporcionó una enorme ala de pavo y me sugirió cómo prepararla.

Chutney de arándanos

La salsa picante se originó como un plato indio, que se ha modificado en todo el mundo. En los Estados Unidos, suele ser un condimento picante hecho de frutas o verduras con vinagre, especias y azúcar. Mi receta no tiene azúcar agregada, pero incluí dátiles orgánicos en los ingredientes. Como con todas mis recetas, siempre uso ingredientes orgánicos si es posible.

Carne de res de arándanos

Este es un gran plato. Una vez que haga lo "básico", puede agregar cualquier proteína que elija. En esta receta, agregué pechuga cocida. Podrías usar filete de falda, cualquier tipo de asado, lomo de cerdo, incluso carne molida, tú eliges.

Leche con chocolate más saludable

A los niños les encanta la leche con chocolate. Generalmente, como padre, su elección ha sido leche convencional pasteurizada (entera, 2% o descremada) con jarabe de chocolate demasiado procesado o leche orgánica pasteurizada (entera, 2% o descremada) con jarabe de chocolate demasiado procesado. Ninguna de estas opciones, en mi opinión, es aceptable. Creo que tengo una opción de leche con chocolate más saludable.

Fusión de caldo de huesos

¡Golosinas saludables en una simple bebida! Incorporo mi receta de caldo de huesos con miel cruda, jengibre molido y crema de coco para crear una fusión de caldo de huesos. Compro miel cruda de un apicultor local y uso mi receta de caldo de huesos. También utilizo una yema de huevo, que actúa como emulsionante para combinar bien el caldo de huesos con la crema de coco.

Sopa de ostras y coco

Las ostras son un alimento rico en nutrientes. Son una fuente importante de proteínas, ácidos grasos omega-3, zinc, vitamina B12, cobre, selenio, vitamina D y hierro. Mi receta para la sopa de ostras y coco también incluye gránulos de algas marinas, que proporcionan varios minerales traza, especialmente yodo.

Mollejas Suculentas

Si he escrito sobre vísceras en el pasado. Las vísceras son los alimentos más ricos en nutrientes del mundo. Mi favorito es el hígado de pollo. Esta receta utiliza mollejas, que pueden ser de timo o páncreas. El timo es mi segundo órgano favorito.

Puré de manzana antiinflamatorio

Las manzanas se han estudiado por sus beneficios antiinflamatorios y su capacidad para mejorar el microbioma intestinal. Esta receta es tan fácil. Hago un gran lote triplicando los ingredientes. A mi esposa y a mí nos encanta comer esto con frecuencia. Una taza equivale aproximadamente a dos manzanas, que son la cantidad ideal para crear beneficios antiinflamatorios en el cuerpo. Agregué peras en rodajas y sandía como guarnición.

Almejas y tocino sobre espagueti

A mi esposa y a mí nos encanta experimentar con la comida, comida de tipo paleo, por supuesto. Nos encontramos con una receta de salsa de almejas y tocino sobre espaguetis, sin duda un no-no para los aficionados al Paleo. Entonces, lo manipulamos para convertirlo en Paleo. El resultado fue fantástico: almejas y tocino sobre espagueti. En mi opinión, creamos un ganador.

La mejor sopa de remolacha

¡Las remolachas son increíblemente saludables! Entre otros nutrientes, contienen fitonutrientes llamados betalaínas, que enrojecen la remolacha y brindan apoyo antioxidante, antiinflamatorio y desintoxicante. Las remolachas también tienen una cantidad significativa de fibra y ácido fólico.

Sopa De Tomate, Coco, Albahaca

¡Tan fácil! ¡Cremoso! ¡Tan bueno! Todos los ingredientes son orgánicos y saludables. Esta es una gran sopa en cualquier época del año. Dado que las sopas de tomate pueden ser demasiado ácidas para el gusto de muchas personas, he agregado un poco de bicarbonato de sodio para neutralizar parte del exceso de ácido. Mi esposa y yo amamos esto. Tú también puedes.

Pan de calabaza, nueces y chispas de chocolate

Publiqué mi Receta de pan de plátano, nueces y chispas de chocolate en el pasado. Fue, y sigue siendo, increíble. Ahora, mi edición de calabaza está aquí. Esta también es húmeda y perfecta para mi gusto al igual que su prima banana. Mira lo que piensas. Recuerde, esto es un placer. No se puede comer todo el pan y aún así llamar a su dieta "saludable".

Paté de hígado de pollo

Ya he escrito sobre vísceras. Son ricos en nutrientes y deberían estar en el menú de todos al menos una o dos veces por semana. El hígado de pollo es uno de mis favoritos. Esta receta toma hígado salteado y combina hierbas y otros ingredientes en un aperitivo o plato principal suave y untable.

Pudin de chocolate y aguacate

Para mis papilas gustativas, el pudín de chocolate es la máxima sensación de sabor que puedo imaginar. Soy un amante del chocolate amargo. Pero, el pudín de chocolate de una receta tradicional sería relativamente poco saludable. Aquí tienes una deliciosa alternativa.

Delicioso aderezo de ensalada César

A la hora de poner aderezo a cualquier ensalada, este es mi favorito sin duda alguna. Es cremoso, picante y universal. Guardo el aderezo sin usar en el refrigerador en una botella de aderezo de silicona para ensaladas, pero en una semana se acaba.

Cangrejos de caparazón blando

Vivo en Charleston, SC. El comienzo de la primavera es el momento en que los cangrejos de caparazón blando están disponibles solo por unas pocas semanas. Los cangrejos azules mudan su caparazón duro, expanden sus cuerpos para crecer y luego vuelven a crecer otro caparazón duro. Los cangrejos de caparazón blando son ese tiempo intermedio antes de que el caparazón se endurezca nuevamente. Son un manjar.

Batido de calabaza y coco PLUS

Este es un tipo diferente de batido. No creo que pensarías en esto por tu cuenta. Uno de los ingredientes te sorprenderá, solo espera hasta llegar al final de la lista de ingredientes. También he incluido una especia inusual y el cardamomo # 8211 se asocia a menudo con platos indios. Tiene un sabor muy poderoso y se ha descrito para elevar los platos dulces y salados. Tiene sabores a menta, florales y ligeramente amargos, todo en uno.

Muffins de soufflé de frutas

Pensé que llamaría a esto solo un muffin, pero eso daría la idea de que estaba hecho de algún tipo de harina. No lo es. Entonces, pensé que lo llamaría soufflé, pero eso daría la idea de que era un postre esponjoso. No lo es. Entonces, el nombre “mufflé soufflé” describe mejor lo que es. De hecho, los únicos ingredientes son bayas frescas, huevos y plátanos.

Tortilla deconstruida

Si puede tolerar los huevos, son deliciosos y ricos en nutrientes. Tienen que tener todo lo necesario para hacer un pollo. Consigo mis huevos en el mercado de agricultores de mi localidad. Uno de mis desayunos favoritos es una tortilla vegetariana con bayas frescas al lado. Pero mi tortilla deconstruida es mi opinión de algo ligeramente diferente. Las verduras salteadas están en la parte inferior y los huevos (cualquier estilo) en la parte superior.

Amo los aguacates. Tienen una gran cantidad de grasas, fibras y micronutrientes saludables. Mis formas favoritas de comerlas son crudas con algunos gránulos de algas marinas espolvoreadas encima, cortadas en cualquier ensalada, siempre en mis batidos para hacerlas cremosas, o en esta receta a continuación.

Camarones Fritos & # 8220 Arroz & # 8221 a la Danenberg

La primera vez que comí arroz frito con camarones fue cuando almorcé en un restaurante chino con mi novia, quien finalmente se convirtió en mi esposa. ¡Ocupen sus asientos, pero fue entonces cuando la conocí en el noveno grado alrededor de 1962! ¡Y aquí hay otro hecho de que hemos estado casados ​​desde 1969! Pero esa es otra historia. Por supuesto, el arroz frito con camarones se hizo (y todavía se hace) con arroz real y grasas no saludables. Ahora lo hago con coliflor arroz y aceite saludable. De hecho, es asombroso.

Huevos duros perfectos y el mejor método para pelar

Los huevos duros no siempre son tan fáciles de hacer a la perfección. Y luego pelarlos puede ser un desastre cuando parte de la cáscara se adhiere a la clara de huevo dejando un desorden macerado de un huevo como resultado final.

Creo que he descubierto la solución para hacer el huevo perfecto y quitar la cáscara sin dañar la clara. ¡Sigue leyendo!

Pizza tipo paleo

Seamos serios. Hablo de pizza. Muchos expertos en el mundo de la nutrición ancestral consideran que los productos de leche cruda alimentados con pasto son saludables para quienes pueden digerirlos de manera efectiva. Algunas sociedades primarias han consumido productos lácteos crudos. Esta receta de pizza utiliza queso mozzarella de leche cruda de animales alimentados con pastura.

Tomates mezclados con aceite, ajo y albahaca

Buen sabor, saludable y fácil de preparar. Los pongo en un tazón para picar o como guarnición con una comida. Los gránulos de algas marinas agregan algunos oligoelementos importantes.

Mi mejor hamburguesa Paleo se ha vuelto más saludable

Esta receta sigue siendo mi receta de hamburguesa favorita. Es jugoso y sabroso. Pero ahora, he agregado uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta: el hígado de pollo. Lo cuento para aquellos que no creen que les guste comer hígado. No puedes saborear el hígado, pero tu cuerpo sabrá que hay nutrientes adicionales. Así es como lo hago.

Salsa nutritiva

La salsa espesa es deliciosa, pero generalmente está hecha con harina poco saludable e incluye poca nutrición. Esta salsa no es así. El caldo de hígado y huesos añaden nutrientes importantes, lo que lo coloca por encima de la salsa tradicional. Experimente cómo quiere usar esto. Use más o menos caldo de huesos dependiendo de qué tan líquida desee la salsa. Pruébelo con pollo, pavo o pastel de carne.

Pan de plátano, nueces y chispas de chocolate

He probado muchas recetas de pan de plátano, pero esta es la mejor. La mayoría de las recetas de tipo Paleo suelen ser muy secas para mi gusto. Esto es húmedo y recuerda a los panes de plátano que disfruté antes de convertirme en Primal. Y, ¿cómo puedes equivocarte cuando incluye migas de chocolate amargo? Con calma. Se trata de un tratamiento que no forma parte habitual de la dieta.

Sopa cremosa de champiñones

Mi receta de sopa cremosa de champiñones es aterciopelada y abundante. Incluso si omitió la leche de coco o la crema espesa, sigue siendo espesa y cremosa. También tiene algo de sabor por el chile jalapeño y las hojuelas de pimiento rojo. Puede ajustar el fuego reduciendo o aumentando estos pimientos. (Aviso: introduje algunos oligoelementos importantes de las algas marinas en la receta incorporando gránulos de algas marinas). & # 8230 HAGA CLIC AQUÍ PARA VER LA RECETA.

Acción de Gracias revisitada

Se acercan las vacaciones, ¡estén listas o no! El año pasado publiqué dos recetas que me encanta preparar para el Día de Acción de Gracias. Los hice a los dos para llevarlos a mis hijos y a sus hijos. Fueron un éxito. Estos requieren algo de tiempo para prepararse, pero bien vale la pena el esfuerzo. Aquí está el enlace a MIS DOS RECETAS FAVORITAS DE PALEO PARA ACCIÓN DE GRACIAS.

Manzana Crujiente con Miel

Los postres pueden ser decadentes y poco saludables. Esto no es ninguno. Es Paleo, delicioso y satisfactorio, al menos para mi gusto. Podrías pensar en esto como el relleno de una tarta de manzana sin la masa y sin la basura.

Gumbo de salchicha y camarones

Este es un gumbo cremoso porque usé un roux hecho con harina de almendras, harina de arrurruz y ghee. ¿Cómo puedes equivocarte con la okra, las salchichas y los camarones? Recuerde, todos los ingredientes son orgánicos. La salchicha está hecha con carne de cerdo de pastoreo de una granja local, y los camarones recién capturados de las aguas de Charleston, SC.

Hígado y cebollas con reducción de vino tinto

El hígado es uno de los alimentos más ricos en nutrientes que existen y contiene muchos nutrientes que son difíciles de obtener en otros lugares. Escribí sobre esto cuando publiqué mi receta de Hígados de pollo crujientes con especias hace varios meses. El hígado es una fuente importante de retinol, que es vitamina A preformada. Además, el ácido fólico, la colina y la vitamina B12 abundan en el hígado.

Ostras crujientes

Las ostras son muy saludables y ricas en nutrientes. Cuando comes una ostra, estás comiendo "todo el animal de la cabeza a la cola". Aquí en Charleston, SC, las ostras están disponibles en temporada (esos meses con una "r" en ellas). Normalmente los como crudos. Pero esta es mi forma de hacerlos crujientes.

Croquetas de salmón y cangrejo con salsa picante de mostaza y miel

Combiné dos de mis mariscos favoritos (salmón y cangrejo) en un plato. Los condimentos y texturas se unen para brindar una comida sabrosa. Muchos nutrientes y oligoelementos hacen de este un plato principal rico en nutrientes. Coloco las croquetas sobre una cama de verduras y aguacates y las remato con mi salsa picante para una cena satisfactoria y Paleo saludable.

Al & # 8217s Mejor hamburguesa Paleo

He hecho muchas hamburguesas en mi tiempo, pero creo que esta es la mejor. Es jugoso, sabroso y bastante versátil para muchas presentaciones. Hago esta hamburguesa en una rodaja gruesa de tomate tradicional y luego la adorno con rodajas de aguacate y rábano negro.

Ensalada Powerhouse

La siguiente ensalada rica en nutrientes incluye muchos fitonutrientes, la mayoría de los cuales estimulan la vía Nrf2 además de otras vías bioquímicas. No solo es delicioso, sino también "medicinal". Este se ha convertido en mi favorito ir a ensalada saludable. Juega con los ingredientes y sus cantidades, y mira si se convierte en uno de tus favoritos.

Sopa de Cebolla Francesa & # 8211 Casi

La primera vez que comí sopa de cebolla francesa fue cuando mi esposa y yo estábamos en Montreal en la década de 1970. ¡Qué delicia! (Fue entonces cuando tuvimos nuestras primeras Crepe Suzettes, definitivamente mucho antes de mi educación Primaria). Después de regresar de nuestras vacaciones en Canadá, buscamos la mejor receta de sopa de cebolla francesa. Lo encontramos en el libro de cocina de Julia Child & # 8230

Sopa tailandesa de camarones y coco

Disfruto el sabor del coco, sin mencionar los camarones. La sopa de coco de inspiración tailandesa me da en el clavo, especialmente en los meses de invierno. Pero para mí, la sopa es buena en cualquier momento, especialmente cuando la base es caldo de huesos casero.

Sardinas para los que odian las sardinas

Las sardinas son tan saludables. Una lata de 4.375 onzas de sardinas silvestres con piel y huesos contiene aproximadamente 310 mg de EPA y 685 mg de ácidos grasos omega-3 DHA. Además, una lata contiene grandes cantidades de vitaminas B12 y D, así como selenio y coenzima Q10.

Hígados De Pollo Con Especias Crujientes

Las vísceras son ricas en nutrientes y deben estar en el menú de todos al menos una o dos veces por semana. El hígado es uno de los mejores. Esta receta lleva el hígado a un nivel crujiente que puede ser más sabroso para aquellos que aún no han adquirido el gusto por otras recetas de hígado.

Matcha especiado a prueba de balas

Matcha son hojas de té verde molidas en piedra y un manjar japonés. Proporciona un poderoso arsenal de vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra, clorofila y aminoácidos de una manera que ningún otro té verde puede hacerlo. Un vaso de matcha equivale a 10 vasos de té verde en términos de valor nutricional y contenido de antioxidantes. Tiene un sabor único a espinaca.

Puré de brócoli y coco

Los meses de invierno y de sopa van muy bien juntos. En realidad, cualquier momento es ideal para hacer sopa. Este puré se puede servir frío o caliente. Cuando se trata de nutrición, el brócoli es uno de esos alimentos ricos en nutrientes. Contiene altos niveles de fibra (tanto soluble como insoluble) y es una rica fuente de vitamina C.

Kickin & # 8217 Ensalada de hojas verdes

Necesita comer verduras sin almidón en cada comida. Una ensalada grande sirve para el propósito. Estoy seguro de que ha tomado una bolsa de verduras orgánicas prelavadas, las ha echado en un bol, les ha puesto un poco de sal, pimienta y aceite de oliva y lo ha llamado ensalada. Sí, eso es una ensalada. Pero aquí hay una ensalada espectacular. Sencillo, verde, saludable y con algo de picante.

¿Recuerdas haber bebido chocolate caliente en un día frío para que el frío desapareciera? Qué gran excusa para tomar un chocolate caliente. La mayoría de las bebidas de chocolate caliente estaban cargadas con azúcar de mesa, leche y algún tipo de mezcla de chocolate procesado que incluía ingredientes artificiales y no tan saludables. Aquí tienes una receta auténtica.

Filetes De Salmón Crujientes

El salmón del Pacífico capturado en la naturaleza es uno de mis pescados favoritos. El salmón está cargado de nutrientes saludables. Esta receta es fácil de hacer y mantiene la piel crujiente. Debería ser un verdadero placer para la multitud. Como colocará los filetes con grasa de mantequilla caliente, habrá salpicaduras. Un protector contra salpicaduras sobre la sartén es una excelente manera de protegerte de la mantequilla caliente.

Hamburguesa, papas fritas y un refresco

Antes de educarme sobre la nutrición y el estilo de vida primarios, mi comida rápida preferida solía ser una hamburguesa, papas fritas y un refresco, una comida chatarra con poca o ninguna nutrición. Aquí tienes una idea Paleo más saludable sin basura, con muchos nutrientes y sabores y crujidos satisfactorios.

Pastel de carne envuelto en tocino en olla de cocción lenta

El pastel de carne siempre ha sido una comida rápida y básica en mi hogar mientras crecía. Por supuesto, el pastel de carne tradicional tenía pan y otros ingredientes que no se parecían en nada a un plato compatible con Paleo. Aquí hay una receta que no solo es Paleo, sino que también incluye carne de órgano: corazón.

Súper Verdes Salteados

Las verduras de hoja deben incluirse con cada comida. En esta receta usé acelgas, pero las verduras que quieras están bien. Las verduras de hoja verde son ricas en nutrientes y apoyan las células sanas y sus mitocondrias. Se pueden comer crudos, en batidos, al vapor o salteados.

Costillas secas en olla de cocción lenta

Me encantan las costillas: costillas secas, picantes, que se deshacen y se deshacen en la boca. Pero no quiero los carbohidratos del azúcar u otros ingredientes no naturales que se encuentran con frecuencia en las mezclas comerciales. Entonces, aquí hay una receta que ofrece todo lo que quiero de mis costillas. Vea si esto funciona para usted.

Muffins de arándanos

Si quisiera un muffin, sería un muffin de arándanos con un montón de arándanos regordetes rezumando de todas las direcciones. Esta es una gran receta Paleo con muchos arándanos, pero tiene un alto contenido de carbohidratos, aproximadamente 35 gramos de carbohidratos por panecillo. Deben comerse como golosina. Esta receta rinde 6 muffins.

Estofado de rabo de toro con cebolla francesa en olla de cocción lenta

Este es un plato súper abundante y saludable. Se ha convertido en una de mis cenas favoritas. Los rabos de buey son ricos en nutrientes como glucosamina, condroitina, magnesio, glicina y fósforo, que ayudan a formar células óseas, tejido conectivo y colágeno. Along with the bone broth as a base, you can see how healthy this stew is for joint and bone health.

Puré de coliflor

Mashed potatoes used to be a great side dish for me. But, it was not Paleo since potatoes are high in carbs, relatively low in nutrients, and contain high levels of glycoalkaloids. Then I discovered mashed cauliflower, which could be made with the consistency and satisfaction of mashed potatoes without the bad stuff.

Spiced Bulletproof Coffee

Dave Asprey introduced his BulletProof Coffee several years ago, and it has become extremely popular. Here is a link to his website . Below is my spiced version that I love and drink almost every morning. There are interesting health benefits from coffee, coconut oil, ghee from the butter of grass-fed cows, cinnamon, and organic cocoa.

Chewy, Chocolaty Brownies

My weakness forever has been chewy, yummy, rich, chocolate brownies. In the past, these were very unhealthy and definitely not Paleo. Then I found a recipe that I tweaked to make it my favorite brownie recipe – even better than the non-Paleo types. So, if you love brownies as I did and still do, then you must try this recipe. Remember, this is an indulgence – not meant to be eaten everyday.

Mushroom & Seaweed Soup

This is an extremely healthy soup. It incorporates the many benefits of bone broth and the unique combination of the trace minerals and micronutrients found in a variety of seaweeds as well as the health benefits from mushrooms, onions, garlic, and fresh ginger. Some of the seaweeds and mushrooms you might find in the store or online dried, which will need to be reconstituted before using the suggested measurements below.

Pumpkin Muffins

Although these muffins are moist and delicious, they do have fructose in the form of honey for sweetness (total carbs about 11 grams per muffin). So, discretion is important. You could leave out the honey or reduce the quantity, but you will sacrifice sweetness. You need to experiment. This recipe should make 12 muffins.

Bone broth has been called the miracle drink. It is loaded with healing nutrients – some of which you only can get from homemade bone broth. Be sure to use only grass-fed/grass-finished beef bones and/or pastured chicken or pork bones and/or venison bones (ideally marrow, oxtail, knuckles, and feet bones). Here are just a few of the benefits …

Crab Imperial In Portobello Mushroom Caps

One of my favorite seafood dishes has been crab imperial. In Baltimore where I grew up, great crab dishes were common. Unfortunately, most crab imperial recipes use breading and other non-Paleo ingredients in the mixture. Here is my arrangement to fit my Paleo lifestyle.

Paleo Chili With 4 Meats

I often make this dish on the weekend and freeze portions to use during the week. I created this, and I must confess that it is delicious. It combines some of the best tastes of several meats with healthy ground beef heart – this is a great way to include organ meats for those who are not used to them. The black garlic is fermented garlic that adds a unique sweet taste.

Wild Caught Salmon Slow Baked In Parchment

Salmon is very healthy, but make sure your salmon is not farm raised. Wild-caught Pacific Northwest salmon is my choice. This recipe allows the salmon to be especially moist because the parchment paper allows the steam to remain in the pouch. Make sure all the bones are removed. Even though it is a “fillet”, I have always found at least one annoying bone.

Plantain Pancakes

Pancakes were one of my favorite foods for breakfast before embracing a Primal Lifestyle. But, pancakes are made with wheat flour. There are coconut flour and almond flour recipes that avoid wheat flour, but they never had the taste and texture of real, chewy, soft pancakes. This recipe changed everything for me when it came to delicious pancakes – the Paleo way!

Yummy & Oh-So-Healthy Smoothie

Leafy greens are so important for the micro-nutrients your body’s cells require to function efficiently and effectively. Sometimes it may seem difficult to eat prepared or raw greens with every meal, as you should. However, if the greens are reduced into a drink, it might be easier to include them with meals. This may become your kids’ favorite drink!

Perfect Healthy Mayo

Look at the ingredients in the mayonnaise you purchase from the store – a lot of additives are pumped into the jar. Especially troublesome are the seed and vegetable oils that make up most of the mayo. These oils have high levels of omega-6 fatty acids, are overly processed and easily oxidized, and are very unstable when they are incorporated into our human cells.

No-Oat Oatmeal

I used to love oatmeal in the morning – warm, nutty, yummy. Now I have a healthy Paleo substitute for an occasional splurge. Remember, the dates and any fruit toppings add fructose.

Homemade Ghee The Easy Way

I love Ghee. It is delicious. No milk solids and all butter fat – full of fat-soluble vitamins only if you use grass-fed cow butter. Anyplace where you would use butter, you could substitute Ghee. I also use it with my Bulletproof Coffee, which has been popularized by David Asprey. I will post that recipe in the near future.

Crispy Italian-Spiced Chicken Thighs

Pastured chicken is healthy and tastes great. And, the thighs are juicy. This recipe gives you crisp skin and tender meat. If you ever craved conventional, unhealthy fried chicken, then you are in for a treat with this recipe. The red pepper flakes add some heat.


Almuerzo

MLTs
Turmeric Chicken Salad Sandwiches
Egg Salad Sandwiches with Radishes and Watercress
Chickpea Salad Sandwiches
Curried Chickpea Salad Sandwiches
Pinto Bean&ndashBeet Burgers
Super Greens Soup
Turkish Tomato, Bulgur, and Red Pepper Soup
Garlic-Chicken and Wild Rice Soup
Mushroom and Wheat Berry Soup
Red Lentil Soup with North African Spices
Hearty 15-Bean and Vegetable Soup
Shiitake, Tofu, and Mustard Greens Soup
Italian Wedding Soup with Kale and Farro
ensalada Caesar de col rizada
Ensalada Mediterránea Picada
Super Cobb Salad
Asparagus, Arugula, and Cannellini Bean Salad with Walnuts
Pesto Farro Salad with Cherry Tomatoes and Artichokes
Three-Bean Salad with Arugula
Quinoa Taco Salad
Raw Beet and Carrot Noodle Salad with Almond-Sesame Dressing
Chinese Chicken Salad
Chicken and Arugula Salad with Figs and Warm Spices
Salmon, Avocado, Grapefruit, and Watercress Salad
Fennel and Apple Salad with Smoked Trout
Summer Rolls with Spicy Almond Butter Sauce


Salmon in a Sea of Coconut From 'Marcus Off Duty'

Maggie Mariolis is a freelance writer and recipe wrangler. A pastry gal by training, she spent three years at Comida y vino revista.

Marcus Samuelsson is downright obliged to love salmon, having grown up on the coast of Sweden. And he has a thing for the flavors of Southeast Asia, choosing the foods of that region to be his desert-island pick, so to speak. In this dish from his new cookbook, Marcus Off Duty, he combines both cuisines into one weird and weirdly wonderful bowl. The noodle soup starts off recognizably Asian enough, with coconut milk, miso, ginger, shiitakes, and Chinese egg noodles forming the base. Then things start to get a little funny. Water chestnuts are not totally out of place, with their unmistakeable crunch, but hearts of palm come as something of a surprise. However, their slightly meaty, slightly silky texture works with the shiitake and against the water chestnuts in a pleasant way. And then come the cubes of avocado, which are definitely a wonky addiction, but darn if their creaminess doesn't add something that I'd miss if it was gone. To go on top of the concoction, Samuelsson sears salmon with a crust of wasabi powder and sesame seeds, which adds just enough heat and crunch to keep it distinctive against the components of the soup, and then he sprinkles over mint and dill, because—I don't know—he's Marcus Samuelsson, and he can. And it's good.

Por qué elegí esta receta: Oh heck, I trust the man.

Qué funcionó: Pretty much everything. The treatment of the salmon is one I'll stash in my repertoire to uses time and again, and the soup is unusual, rich, and memorable.

¿Qué no? I didn't love the avocado added to the soup as early as he adds it. There's seasoning and stirring required after that point, and the avocado sort of melts into the broth, muddying it up a bit. (And again with my pet peeve, but the soup in the photo is sprinkled with what looks like cilantro, while the recipe calls for mint and dill. Just, why? Though cilantro would be good here, too. )

Ajustes sugeridos: I'd disperse the avocado over each bowlful of soup when you add the salmon. And be forewarned that the noodles soak up much of the broth, so expect that 'sea' to be at low-tide.

Excerpted from Marcus Off Duty: The Recipes I Cook at Home © 2014 by Marcus Samuelsson. Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.


Grilled Pizza Burgers

Waterbury Publications, Inc.

Same principle applies to this juicy burger topped with pizza sauce, cheese, and pepperoni. Make the patties and freeze two for later, or simply grill all four at once, and keep the extra meat in the fridge for next day. These pizza burgers are sooo good, you won't mind eating them two days in a row.

Get our recipe for Grilled Pizza Burgers.


Braised ginger meatballs in coconut broth

I’ve become the kind of person (a grandmother, perhaps you can say it) who always implores you to stay for dinner. But it’s less benevolent than it sounds. I mean, yes, absolutely I’d love your company and not just because it will provide a welcome break from our usual dinner conversations of “Please take a bite. De cualquier cosa.” “No, I promise, that’s not a parsley fleck.” Or “But you liked roasted carrots last week!” And not just because I’ve found it takes 47 group texts to make dinner plans but if I say “just swing by at 6,” the answer is far more often a simple “Yes!” Not just because it’s part of my ongoing ulterior agenda to make entertaining less fussy — nobody is imagining you’d bring out a tray of hor d’oeuvres on a Tuesday night, thus nobody has to be disappointed that that will literally never happen — and therefore a more frequent thing in our lives. And not just because once you’re already making dinner, accounting for a serving or two extra is barely a hurdle.

Or, it’s not exclusively for these reasons. Mostly, I find it makes weeknight cooking more fun. I usually use it as an excuse to try something new that is maybe a step more effort than I’d usually put in, not entirely sure my family will receive it with the standing ovation and outpouring of gratitude that I believe each and every one of my cooking efforts are owed. (I’m kidding. Probably.)

It’s one of these evenings a couple years ago that led me to this soup. It seemed to have an element for everyone. Meatballs go over well with both kids and adults, keep well (when dinner isn’t going to start on time), and warm up well when there are leftovers. The broth is rich and quick no bag of food scraps or chicken bones required. We served it with rice on the side, so that people who wanted to could add as much as they wanted (ahem, kids) and people who were not eating rice could skip it and still have a great soup. I couldn’t find lemongrass that day and added some spinach instead, but ended up keeping the spinach in in later rounds. We served it with lightly pickled red chiles, fresh mint and cilantro, and a lot of lime on the side and it was so good, I’ve made it many times since.


How rude of me to hold out on you, then. I’d hoped to give it more context, but didn’t get terribly far. The flavors here are reminiscent of a Thai green curry — green curry paste often includes chiles chiles, shallots, garlic, lemongrass, makrut lime, and cilantro — but also a jok, if the rice was cooked long enough to get porrige-y. Eggs might be added too. In reality, it’s more of a simplified mash-up of all of the above, and it’s wildly delicious. I hope you love it too.