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Tocino hervido en jugo de repollo con ajo

Tocino hervido en jugo de repollo con ajo


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Hervir el jugo de repollo con 2 dientes de ajo (en rodajas), laurel, pimienta, pimienta gorda.

Agregue el trozo de tocino y cocine durante 20-40 minutos (dependiendo del grosor). Si el tenedor entra con facilidad, significa que está cocido.

Retirar el tocino y presionarlo entre dos picadores de madera hasta que se enfríe.

Trituramos los 4 dientes de ajo restantes, mezclamos con una cucharada de aceite y una cucharadita de sal. Engrasa el tocino frío con esta mezcla y colócalo en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Retirar el ajo con el dorso de un cuchillo, espolvorear con pimentón dulce, presionar con el dorso de una cuchara (o con las manos), cortarlo y servir.

Se sirve como aperitivo, con una copa de brandy hervido;)


Cómo preparar jamón cocido en jugo de repollo con pimentón y ajo:

Hervir el jugo de repollo junto con dos rodajas de ajo en rodajas, hojas de laurel, pimienta y pimienta de Jamaica.

Si no tiene jugo de repollo, prepare salmuera con dos litros de agua y una cucharada de sal.

Agrega el trozo de jamón o tocino y cocina de 20 a 40 minutos, según el grosor.

Puedes hacer la prueba con un tenedor. Si el tenedor entra fácilmente en el jamón, significa que está cocido.

Para esta receta puedes usar jamón sin carne o jamón con carne.

Cuando el jamón (tocino) haya hervido, sácalo y presiónalo entre dos picadores de madera. Déjalo así hasta que se enfríe.

Moler los cuatro dientes de ajo restantes y mezclarlos con una cucharada de aceite y una cucharadita de sal.

Engrasa el jamón enfriado con esta mezcla y ponlo en el frigorífico durante al menos dos horas.

Pasado este tiempo, retira el ajo con el dorso de un cuchillo y espolvorea con el pimentón y presiona con el dorso de una cuchara o con las manos.

El jamón empapado en jugo de repollo se puede servir como aperitivo con un vaso de brandy hervido.


Tocino hervido en jugo de repollo

Tocino hervido en jugo de repollo de: tocino, jugo de repollo.

Ingrediente:

Método de preparación:

El jamón más delicioso es el hervido en jugo de col, porque corta todo el sabor nauseabundo de la grasa, haciéndolo agradable de comer.

El jugo de repollo para hervir jamón debe ser recién salido de la barrica, despierto, claro y sabroso, es decir, apto para agrio, en ningún caso salado o con un ligero olor. Ponemos el jugo de la col en una olla grande y, después de que se haya calentado, ponemos todo el jamón, enfriado con humo con el cuchillo, sin agregarle nada.

Deje que el jamón hierva a fuego lento durante tres o cuatro horas, hasta que el tenedor entre inmediatamente a través de la corteza. Luego sácalo sobre una tabla limpia, dejándolo escurrir bien el jugo y enfriar. Cuando lo servimos, lo limpiamos de corteza y lo cortamos en rodajas muy finas, con un cuchillo muy afilado.


Múltiples beneficios para la salud

Los médicos demuestran que un vaso de jugo de repollo bebido por la mañana ayuda al cuerpo a llenarse de probióticos y electrolitos. Otro beneficio de consumir jugo de col es que previene el estreñimiento y facilita el tránsito intestinal. Después de un tratamiento de 7 días con una taza de jugo de repollo todas las mañanas, notarás que el tracto intestinal funcionará perfectamente, y te sentirás más liviano y con más energía.

El jugo de repollo está especialmente indicado para aquellas personas que sufren de presión arterial baja y que necesitan un pequeño "impulso" para que la circulación sanguínea vuelva a estar en la tabla.


Delicias tradicionales para la mesa navideña. Cómo preparar chiska, morcilla y tocino hervidos en jugo de repollo

En los últimos cien metros, las amas de casa se preparan para cargar las misas en la víspera y sacar de las cámaras y fumadores las golosinas preparadas con mucho esfuerzo.

Las recetas son lo más diversas posible de una zona a otra, pero una cosa es segura: todas te dejan la boca agua. En Alba, el tocino se hervía en jugo de repollo y luego se ennoblecía con abundantes especias para un sabor perfecto. En Moldavia y Maramures, en las mesas encontraremos una salchicha más especial, llamada chisca. Y en otras zonas de Transilvania preparamos morcillas.

En el valle de Mures, las mujeres hierven tocino en jugo de repollo. El secreto de esta preparación especial radica en el tiempo de cocción, que no debe superar la media hora y en las especias. & ldquoDonde lo tenemos en la zona del tocino en la panza, que tiene una carne tan fina, bueno, lo ponemos en molinillo de repollo hervido y lo hacemos como era la tradición una vez con nosotros con ajo, sal, pimienta, pimentón& rdquo, dile a los cocineros.

Un manjar navideño que encontramos en Transilvania son las manchas de sangre cuyo color difiere de un condado a otro. & ldquoEsto se hace cortando la carne en trozos, bailando a través de mucha sangre, añadiendo arroz, tomillo, sal y poniéndola en una estera más espesa, la ponemos a hervir. Lo dejamos unos 15-18 minutos y luego lo ponemos al humo.& rdquo, explicó un local.

Después de ser ennoblecido en humo durante dos días, la sangre se deja fría y se come como aperitivo o se usa en rollos de repollo y sopas. En Moldavia y Maramures, no faltan los regalos de Navidad. Parece una salchicha y está hecho de lengua, pulmones, corazón y trozos de carne. Todos se pican y se les agrega arroz hervido, luego se rellenan con chuletas de cerdo. La carne, sazonada con ajo, sal y pimienta, se hierve primero y se ahuma ligeramente. Luego se sirve frito.

Citar & # 537te & # 537i

En Banat, además del sarmale y las salchichas, se prepara tocino hervido en jugo de repollo con ajo, se deja madurar y se ahuma. Además, las amas de casa recibirán a sus invitados con una humeante tochitura con verduras.

Las mujeres trabajadoras también preparan sopa de frijoles en pan casero y bulz de pastor. "Este es un bulz de pastor con polenta, con queso de fuelle, tocino un poco en manteca y meter al horno", explica a los lugareños.

Todas estas golosinas van muy bien con una copa de brandy como banat y buena voluntad en todas partes.


El tocino se corta en porciones y se pone en una sartén, se espolvorea bien con sal.

Se conserva en sal durante 4-5 días y se devuelve diariamente.

Retirar de la sal, lavar con agua fría y dejar escurrir.

Me salté esta etapa porque el tocino que recibí estaba listo para ser guardado en sal.

Poner el tocino en una cacerola y verter el jugo de repollo encima y llenar con agua, si es necesario.

Se ponen las hojas de laurel, el pimiento, el cilantro, la pimienta de Jamaica, el pimentón y la cebolla limpios y se dejan enteros.

Hervir a fuego lento durante 1 hora, hasta que el tenedor penetre ligeramente en el tocino.

Tape y deje enfriar el tocino en el jugo en el que hirvió.

Retirar y reservar en un plato.

Espolvorear con pimentón ahumado y pimienta finamente molida por todos lados y colocar frío (en el balcón).


Hirvió tocino en jugo de chucrut y se asombró. Lo que encontró después de cocinar

El mejor tocino

No se puede rechazar el tocino hervido en jugo de repollo: pero ¿cómo preparar el mejor tocino? ¡Aquí le mostramos cómo preparar estos platos para que se derrita en la boca!


Etiquetado: tocino hervido

Para que todo funcione a la perfección, primero lea los consejos.

La carne de cerdo picada junto con el tocino se pasan por la picadora (colador adecuado).
Agrega el ajo finamente molido, la sal, la pimienta, el pimentón picante, el tomillo seco y mezcla hasta incorporar las especias.
El condimento se elabora a tu gusto.
¡La pipa especial para embutidos que se adhiere a la picadora se llamará PALNIE!
Para facilitar el trabajo, te aconsejo que engrases el exterior del Embudo con un poco de grasa del tocino.
Se monta sobre la picadora especial Palnia, cuidando de sacar el cuchillo del interior de la máquina que nos ayudó a picar, luego comenzamos lenta y cuidadosamente a tirar de la estera Palnie que se mantuvo en agua tibia durante 30 minutos (mate o comprada listo limpiado).
Para no perforar las alfombrillas, nos aseguramos de que el extremo del embudo esté ligeramente biselado y redondeado.
Así, la picadora está lista (hay que sacar el cuchillo por dentro) con el embudo especial para embutidos montado, sobre el que tiré la estera de cerdo hasta el final (sin anudarla).

Arrancamos la picadora (usaremos la picadora eléctrica) y cuando notamos que la composición ha llegado a la parte superior del embudo la paramos, ahora atamos el tapete haciendo un nudo, volvemos a poner en marcha la máquina añadiendo carne al tapete.
De 12 a 12cm. nos encargamos de darle la vuelta al tapete para formar el tamaño de las salchichas (se pueden formar incluso después de terminar esta operación).

Una vez terminada la composición de la mezcla con la carne picada, atamos la estera de cerdo, cuidando que no deje aire en el interior y esparcimos los embutidos formados en un lugar limpio, fresco y protegido de los rayos del sol.

Se pueden comer, a los 3 días, fritos en una sartén con un poco de mantequilla casera con patatas campesinas.
Si desea conservarlos por más tiempo, le aconsejo que los fume después de 3 días en el aire (humo frío), luego los mantenga en un lugar fresco y oscuro hasta que estén secos.


¿Cómo debería verse un tocino picante, teñido y ahumado?

En Italia comí tocino picante pero sin fumar. En Parma se sazona con sal, pimienta, salvia, romero y se conserva marinado en cajas especiales de mármol.

En Transilvania y Banat, el slana o clisa se condimenta con una mezcla aromática compuesta de sal, pimienta, ajo, comino, cilantro, mejorana, semillas de mostaza, etc. Al igual que la cuerda o la cuerda de arriba.

Todos los bebés de Transilvania o Banat comían "soldado" o "hierba gatera": pequeños trozos de pan con rebanadas de tocino ahumado. Musai con cebollas rojas! Comimos y derramamos lágrimas en las mejillas de la cebolla pero ¡nos gustaron mucho los "soldados"!

Vivimos en Arad y nuestras familias siempre han elaborado embutidos caseros. Disponemos de recetas familiares de más de 250-300 años, desde la época del Imperio e incluso antes. No olvidemos que los sajones llegaron a Transilvania en el siglo XII (década de 1150), es decir, ¡hace casi 1000 años! Estas recetas fueron enseñadas a jóvenes que continuaron la tradición familiar. Ahora es nuestro turno y pasaremos este conocimiento a nuestros hijos. Cada familia tiene su propia receta de salchichas, salami, lebervurst (paté de hígado, mayonesa), tambor, caltaboşi, tocino o tocino. La única diferencia es la mezcla de especias utilizada, que se adaptó a los gustos de cada "clan". La imagen de abajo es de la preparación de embutidos y salami caseros (mira el tutorial aquí).

Primero nos interesa el tocino en la panza del cerdo porque es mucho más joven que el de la espalda. El de la costa se llama en húngaro császárszalonna o Kaiserspeck en alemán (tocino del emperador o, simplemente, kaizer). El tocino duro del dorso se muele para hacer salchichas, se hierve en trozos que irán al leproso (paté de hígado o mayonesa), caltaboşi o tambor o se convertirán en vieiras y manteca de cerdo. Entonces, en la medida de lo posible, NO usamos tocino en la espalda. para esta receta! El tocino del dorso (tocino blanco) también se sala y se ahuma y generalmente se come frito (crestas de tocino).

En la imagen se pueden ver las piezas de la panza en el medio y a la izquierda y a la derecha las del lomo del cerdo.

El tipo de adobo (empanada o mancha) puede ser seco o húmedo & # 8211 es decir, espolvorear los platos de tocino con una mezcla de sal con sabores o sumergirlos en salmuera aromatizada. En el primer caso el tiempo de marinado es de 6 semanas, en el segundo caso de 7 semanas (ver receta del jamón). Básicamente, ponemos los jamones (jamones) y la panceta juntos en la salazón (en el mismo barril) y los dejamos exactamente por el mismo período de tiempo. ¿Cómo es eso? Un jamón pesa 15-25 kg y un plato de tocino pesa quizás 2 kg y es bastante delgado & # 8230 La explicación es simple: el tocino es compacto, contiene muy poca agua y el proceso de salazón (que se realiza por ósmosis) es muy lento . ¡Se dice que el tocino obtiene exactamente tanta sal como necesita! Eso es porque no tiene adónde ir. La sal es soluble en agua (se disuelve en agua), no soluble en grasa.


Tocino hervido en jugo de repollo con ajo - Recetas

defender al cocinero
Mensaje: 12178 Miembro de: 20/08/2008 07:59

Tocino hervido con pimentón y ajo

Mensaje de Beso & raquo 13/12/2010 07:33

También hice este tocino, super bueno pero muy alto en calorías. una vez al año está permitido, especialmente porque el apetito es muy alto. Los anhelo a ustedes, los de casa, que tienen la oportunidad de cortar el cerdo, allá en el patio, en la nieve, con amigos y vecinos para ayudar, la limosna del cerdo después de que todo esté listo, etc, etc.

Manteca de cerdo (con capas de carne)
sal al gusto)
1 cucharada de granos de pimienta
3-4 hojas de laurel
pimentón al gusto
ajo, mucho (2 cabezas?)

Elija tocino de cerdo, lave bien, seque, nivele para darle una forma hermosa. Si es demasiado largo, lo cortamos en dos, tres, y le ponemos sal, está bien. Mientras tanto, lleve el agua a ebullición, agregue la pimienta y las hojas de laurel. cuando el agua empieza a hervir, ponemos allí el tocino y lo dejamos hervir a fuego más bajo.
Agregue más agua de vez en cuando si es necesario y dé vuelta al tocino para que hierva uniformemente por ambos lados. Probamos con un tenedor si está listo, si penetra fácilmente en el tocino ya está cocido, si penetra más fuerte lo dejamos hervir. Si podemos cortar un poco de una esquina de tocino para ver si está lo suficientemente salado, si no nos conviene, agregamos más sal.
Después de hervir, apague el fuego y deje el tocino en la olla, tapado con una tapa, hasta que esté completamente o casi frío. Retirar, escurrir y espolvorear con abundante ajo picado, presionar para que se pegue bien y luego espolvorear abundantemente con pimentón. Lo metemos en el frigorífico.
Servir frío, como aperitivo con una copa de brandy. Se puede dividir en porciones, poner en cajas de plástico y guardar en el congelador.



Comentarios:

  1. Kalman

    como dicen, Sin el uso de la vida - una muerte prematura.

  2. Mashura

    En mi opinión, estás equivocado. Puedo defender mi posición. Envíame un correo electrónico a PM, lo discutiremos.

  3. Isaakios

    En mi opinión, no tienes razón. Puedo defender mi posición. Escríbeme en PM, lo manejaremos.

  4. Tomeo

    Los accesorios están saliendo

  5. Zulkik

    Gracias por el sitio, un recurso muy útil, realmente me gusta



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