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Hígado de cerdo

Hígado de cerdo


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Mis hijos no se llevan muy bien con el cordero, la oveja, así que hice baba de hígado de cerdo ...

  • 600 g de hígado de cerdo
  • 150 g de arroz
  • 20 hilos de cebolla verde
  • 20 dientes de ajo verde (hilos más finos, así crecían en el jardín)
  • 2 lazos de eneldo
  • 1 pata de perejil
  • sal
  • pimienta
  • 6 huevos crudos
  • 6 huevos duros
  • 2 cucharadas de harina

Porciones: -

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Hígado de cerdo:

Hervir el hígado y cortar en cubos pequeños. Hervir el arroz en el agua en la que se hirvió el hígado (colarlo). Picamos la cebolla, el ajo y cocinamos en trozos, cuando se hayan ablandado bien, agregamos el eneldo y el perejil picado.

En un bol, mezcle el hígado picado, el arroz, agregue la cebolla, el ajo y las verduras, sal y pimienta al gusto. Al final, agregue 4 huevos y mezcle bien. Engrasar las formas en las que se va a hornear la masa, colocar una capa de composición luego huevos cocidos y cubrir con composición. Encima (si no tienes pan rallado) bate bien 2 huevos con 2 cucharadas de harina y vierte sobre la masa. Pon en el horno.

Cortar en frío.

Sitios de consejos

1

en el jugo en el que herví el hígado, después de colarlo puse una cucharadita de manjar y herví el arroz

2

el hígado y el arroz se dejan enfriar


Hígado de hígado de cerdo - Recetas

Si dices Pascua, dices drob
Tenemos una tradición.
Lo haces de cordero, pollo o cerdo,
O quizás en combinación.

Que necesitas: (Foto 1):
Para el llenado:
& # 8211 órganos de 1 kg (usé corazones, pechugas de pollo, lengua, riñones e hígado de cerdo)
& # 8211 6 huevos
& # 8211 2 lazos de cebolla verde
-1 enlace de ajo verde
-1 conexión de eneldo
-1 enlace de perejil
-1 sal en polvo
-1 pimienta en polvo

Para masa (imagen 2):
& # 8211 150 ml de aceite
& # 8211 150 ml de agua
& # 8211 350-400 gr de harina
-1 sobre de levadura en polvo
-1 sal en polvo

El plan de trabajo:
& # 8211 Hervir los órganos de pollo (imagen 2). Hervir por separado el hígado y el riñón (imagen 3), y en otra sartén herví la lengua (hierve un poco más fuerte).
& # 8211 Cuando tengamos todos los órganos hervidos, los escurrimos bien y luego los dejamos enfriar.
& # 8211 Mientras tanto cortamos las verduras (imagen 4). Picamos finamente los órganos de cerdo con un cuchillo, o los pasamos por la picadora o usamos el robot de cocina (fotos 5 y 6).
& # 8211 En un tazón más grande, mezcle los órganos picados con las verduras picadas, 5 huevos batidos y sal y pimienta al gusto (imagen 7). También agregamos 2 cucharaditas de tomillo seco.
-Preparar la masa para la hoja. Mezclar todos los ingredientes y obtener una costra. Más fotos aquí.
& # 8211 Extendemos la masa en una sola hoja el doble del tamaño de la bandeja que usamos (35 x20 cm) (foto 8).
& # 8211 Engrase la sartén con aceite y coloque la hoja. Agregue la mezcla de órganos (imagen 9). Cubre con el resto de la hoja.
& # 8211 Engrasar con un huevo batido (imagen 10).
Déjelo en el horno precalentado (a 180 grados) durante unos 30-40 minutos, hasta que se dore bien en la parte superior (imagen 11). Sirva caliente o fría.
& # 8211 ¡buen apetito! (imagen 12)

Tiempo de preparación: 120 minutos
Precio : 30 ron (el precio depende de dónde compre los ingredientes y la inflación)


Vísceras de cerdo y corazones # 8211, riñones, un hígado grande, un pulmón, 2 cebollas secas, 3 cebollas verdes, 2 manojos de ajo verde
7 huevos crudos
4 huevos duros
1 huevo para engrasar por encima
sal
pimienta
eneldo
perejil

Las entrañas se limpian y lavan bien, especialmente los riñones, luego se hierven en un recipiente más grande con agua y sal. Espumar cuando sea necesario. El hígado se pone más tarde porque hierve mucho más rápido que los demás. Una vez que han hervido, se dejan enfriar, después de lo cual se pasan por una picadora de carne con un colador más grande, junto con la manteca de cerdo, las cebolletas, los ajos tiernos y 2 -3 rebanadas de pan remojadas en el jugo en el que hervían las entrañas. Cortar la cebolla seca en cubos y sofreír en aceite, dejar enfriar, luego agregar a la mezcla junto con los huevos batidos, sal, pimienta, verduras finamente picadas y un poco de jugo del guiso de entrañas.
Mezclar bien la composición, engrasar un molde con aceite, verter la mitad de los composites, poner huevos duros en el medio. Cubrir con el resto de la composición. Meter en el horno y cuando empiece a dorar, retirar y engrasar con un batido. huevo Continuar horneando hasta que esté bien dorado.
Buen apetito !

Prueba también esta receta en video


Carne de cerdo rellena de huevos & # 8211 Receta para un pollito de Pascua exitoso

Carne de cerdo rellena de huevos - Tarta de Pascua

La panceta de cerdo rellena es un plato tradicional de Pascua. Se pueden preparar diferentes variantes, la carne puede ser de cordero, cerdo o ternera, y la base del relleno son huevos y hoja de perejil.

Presentaré dos variantes de lomo de cerdo, una rellena de huevo y la otra de hígado de pollo.

Ingredientes cerdo relleno de huevos & # 8211 pastel de Pascua

  • 1 kg de solomillo de cerdo
  • 10 huevos
  • 4-5 rebanadas de pan blanco
  • perejil
  • sal pimienta

Todavía necesitamos tocino y palillos de dientes

Método de preparación

Preparamos el solomillo de cerdo para el relleno, lo sazonamos con sal y pimienta y lo cosimos a un lado. Es bueno si preparamos las especias unas horas más rápido para que la carne penetre.

Para el relleno: hervir 6 huevos, quitar el pan rallado y triturar el pan rallado.

Rallar los huevos duros, mezclar con pan rallado, 4 huevos crudos, perejil picado finamente y sazonar con sal y pimienta.

Con la composición obtenida rellenamos la panceta, tras lo cual cosimos la parte donde colocamos el relleno. Ponga la carne rellena en agua hirviendo durante 5-10 minutos, luego póngala en la bandeja preparada, coloque las rodajas de tocino encima y fíjela con palillos de dientes.

Hornee en el horno durante unos 60 minutos. Cortar cuando esté bien frío.

1. Ingredientes 2. Huevos rallados y algunos cortados en cubos 3. Huevos y pan rallado 4. Agrega un huevo crudo 5. Hoja de perejil finamente picada 6. Carne rellena 7. Coser el borde 8. Relleno hervido en agua durante 5-10 minutos. 9. Cerdo relleno en la sartén con trozos de tocino 10. Carne rellena frita al horno 11. El interior 12. Sugerencia de presentación


Hervir los órganos de cerdo en agua con sal y hacer espuma. En el agua en la que se hierven los órganos ponemos: una zanahoria, una cebolla, dos hojas de laurel, granos de pimienta. Después de que los órganos de cerdo hayan hervido, se enfrían y se cortan finamente. Cebollas verdes, eneldo y perejil, lavar y picar finamente. Batir bien los huevos con un poco de sal. Mezclar todos los ingredientes y sazonar al gusto con sal, pimienta y pimentón.

Engrasar una bandeja de horno (forma de bizcocho, bizcocho) con aceite, colocar la bandeja de tarta y engrasar con un poco de aceite, colocar bien el filete (se pueden poner 2-3 huevos enteros hervidos y limpios con cáscara), colocar encima de la tarta hoja y engrasar con aceite o huevo batido. Pon la bandeja en el horno caliente durante unos 45 minutos.


Cighir in prapur es una alternativa al clásico guiso de cordero, que utiliza carne de cerdo y ternera. Lavé el hígado de cerdo y lo guardé en leche cruda durante aproximadamente una hora. Luego lo corté en trozos adecuados y lo herví.

Herví el bazo, el corazón y la lengua de res, por separado, en la olla milagrosa durante aproximadamente una hora. Por lo general, la lengua se hierve cuando la piel de la parte superior se desprende muy fácilmente comenzando por la parte superior.

Lavé muy bien el riñón y lo corté en los canales y lo pasé varias veces por un fuerte chorro de agua fría. Luego lo herví en agua con dos cucharadas de vinagre.

Cuando estuvieron todos cocidos, los piqué finamente en el robot de cocina, pero también se pueden dar muy bien a través de la máquina de carne.

Mezclé la carne picada con un huevo crudo, cebolla finamente picada y endurecida en un poco de aceite, nata, perejil recién picado y especias.

Luego engrasé un molde para pasteles con mantequilla y lo coloqué linda y cuidadosamente, para que no se rompiera, dejando los bordes sobre la bandeja para cubrir la composición. En esto luego puse una parte de la carne picada, coloqué en fila los 3 huevos duros, luego el resto de la composición luego de lo cual cubrí todo con los bordes del pan rallado.

Engrasé con un poco de yema de huevo y puse todo en el horno caliente durante unos 40-50 minutos.

Cighir en prapur estaba delicioso. aunque no comí cordero, tradicionalmente para Pascua.
La fuente de esta receta es el blog culinario Alice-Alinutza.


Fuente de la foto: www.preparatedevis.ro

Empieza a preparar lo delicioso Chuleta de cerdo preparando los órganos. Se limpian y lavan muy bien, luego, a excepción del hígado, se hierven en agua con sal. El hígado se agregará más tarde, ya que hierve mucho más rápido que el resto de las vísceras. Después de que hayan hervido, déjalas enfriar, luego córtalas en trozos y pásalas por la picadora. Las dos rebanadas de pan se sumergen en agua en la que se hierven los órganos y también se dan a través de la picadora. Agregue 7 de los 8 huevos crudos, sal y pimienta y mezcle la composición hasta que quede suave. Las cebollas y los ajetes, así como el eneldo y el perejil se pican y se ponen en la composición, mezclando bien.

Vierta la mitad de la composición. Chuleta de cerdo en forma de pastel forrado con una bandeja para hornear, coloque los huevos duros a lo largo, luego vierta el resto de la composición. Inserte las bandejas con Chuleta de cerdo en el horno, a fuego medio. Cuando haya cogido la costra, quitar el hígado, engrasarlo con un huevo crudo batido, luego volver a meterlo al horno unos minutos, para que se dore bien.


Preparación de riñones de cerdo.

La preparación de riñones de cerdo es probablemente la parte más difícil de la receta del hígado de cerdo. Puede renunciar a los riñones y agregar más corazones o carne si lo encuentra demasiado complejo.

Es cierto que los riñones de cerdo son órganos más exigentes que requieren una preparación previa antes de su uso y deberás prepararlos 1 día antes de empezar a elaborar el hígado.

Por su papel en la eliminación de toxinas, los riñones son órganos que están mal preparados para mantener un olor y sabor desagradable, por lo que antes de su uso, se lavan bien, se cortan por la mitad y se mantienen en agua fría con vinagre (1 cucharada de vinagre por litro). de agua). El agua debe cubrir los riñones y debe cambiarse al menos 2 veces. Es necesario que los riñones permanezcan 1-2 horas en cada rodaja de agua con vinagre.

Si inicialmente los riñones están enrojecidos, después de reposar en agua con vinagre se vuelven blanquecinos (como en la primera imagen).


Cordero mixto con hígado de pollo y cerdo

El cordero mixto con pollo e hígado de cerdo es muy sabroso, es una variante para quienes no tienen órganos de cordero (como en mi caso). Así que le puse el hermoso hígado de cordero y pollo y cerdo. Resultó muy sabroso.

Ingrediente:

  • 500 g de cordero
  • 500 g de hígado de cerdo
  • 1 kg de hígado de pollo
  • 4 huevos duros
  • 15 huevos crudos
  • 5-6 dientes de ajo verde
  • 11-12 ramitas de cebolla verde
  • 2 encuadernaciones de eneldo
  • 1 enlace de perejil
  • 1 cucharada de estragón
  • sal

Preparación de estofado de cordero mixto con hígado de pollo y cerdo.

Primero, hervir el cordero y el hígado en 2 cacerolas separadas.

Cortamos el hígado y la carne lo más pequeña posible o se pueden picar, como prefieras.

Batir los huevos con sal y añadirlos sobre la carne picada, no te preocupes que hay muchos huevos, y la composición del hígado es mucha y debe quedar bien unida.

Pica las verduras y añádelo a la composición del hígado, corta los huevos en cubos más grandes que la carne y añádelos al hígado.

Empapelar una bandeja con papel de horno y colocar la masa. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 20-25 minutos, hasta que esté bien dorado en la parte superior.


Consejos prácticos para un drob exitoso

  • Puedes hervir los huevos que usas dentro de la baqueta antes de ponerlos en la mezcla o puedes integrarlos crudos, haciendo una especie de "nido" en el que los pones como si los estuvieras colocando en la sartén, fritos.
  • Para mantener tierna la carne, es recomendable no agregar sal al agua en la que la vas a hervir, porque la sal puede fortalecer las piezas del hígado, los pulmones u otros órganos.
  • En cambio, es recomendable usar sal al cocinar cebollas y verduras porque las ayudará a asfixiarse mejor.
  • Para empapelar el fondo de la bandeja en la que vas a hornear el pan, puedes utilizar pan rallado con aceite, una bandeja de horno o, según la receta tradicional, un puré de cordero.
  • Para endurecer las verduras se aconseja utilizar una sartén antiadherente de buena calidad, de cerámica o acero inoxidable, con doble fondo. El wok también es adecuado.

Las comidas organizadas por Semana Santa son una maravillosa oportunidad para conocer a tus seres queridos y conversar con ellos, degustando los platos elaborados por ti con el corazón.


Video: Receta Cubana Hígado a la Italiana (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Jessie

    Una cosa muy útil

  2. Mucage

    Pido disculpas, pero esta variante no se acerca a mí. ¿Quién más puede decir qué?

  3. Ascott

    Gracias por el artículo ... agregado al lector

  4. Faugul

    Está de acuerdo, esta opinión admirable

  5. Vuzragore

    ¿Quién ha buscado tal respuesta?

  6. Tojakasa

    Plausible.



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