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Vino Schnitzel

Vino Schnitzel



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  • 6 lonchas de pierna de cerdo
  • 2 huevos
  • harina
  • galleta
  • sal
  • pimienta
  • aceite para freír

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Schnitzel Viennese:

Batimos la carne con el martillo de los escalopes y luego la sazonamos con sal y pimienta. Rompe los 2 huevos en un plato, agrega una pizca de sal y bátelos como una tortilla. Creo que todo el mundo conoce el funcionamiento, pasamos la carne por la harina, el huevo batido, el pan rallado y el último detenido en la sartén con aceite caliente. Yo uso aceite de palma para freír, es muy bueno, no se quema y es como si ese fuerte olor a fritura tampoco se quedara en la casa. Después de que hayan cogido un color dorado por ambas caras, las sacamos sobre papel absorbente.

Sitios de consejos

1

si queremos una corteza más gruesa después de haber pasado la carne por el pan rallado, la pasamos una vez más por el huevo y otra vez por el pan rallado después de lo cual la freímos.


Los trozos de carne se salpican ligeramente y se pasan bien por la harina, luego por el huevo batido (con un tenedor) con un poco de sal e, inmediatamente, por el pan rallado. Batir bien entre las palmas, para que el pan rallado se pegue solo lo necesario, y el resto se caiga (no se queme en la sartén). Todos se preparan y fríen de la misma forma que los caracoles naturales, si el aceite disminuye se le añade. Los caracoles se sirven calientes, con rodajas de limón (con un borde dentado). Sobre cada escalope se coloca una rodaja de limón, y encima un trozo de mantequilla, una aceituna, se pasa por perejil picado. En la mesa, la mantequilla se derrite al calor del escalope de limón y se presiona con un tenedor. Sirva con salsas de verduras u otras guarniciones.

Prueba también esta receta en video


Para esta preparación, hemos seguido los consejos de Nino Redruello, el chef de La Ancha o Fismuler, que prepara -ahora también para llevarse a casa- su famoso escalope Armando. Le pedimos al carnicero que corte los filetes de ternera muy finos o al pan. En casa nos los ponemos entre dos plásticos de cocina transparentes y con la ayuda del esparcidor los aplanamos y los estiramos bien.

Condimentar al gusto y pasar el filete primero con harina, luego con huevo batido y finalmente con pan rallado. Es importante sacudir el exceso de harina, huevo y pan rallado para conseguir un pastel muy fino, una capa que se dora rápidamente.

Para freír el escalope vienés, y debido a su gran tamaño, necesitaremos una sartén muy grande o como yo, usaremos la sartén para esta operación. Puedes usar aceite de girasol por su sabor neutro o aceite de oliva virgen extra si tu prefieres.

Esperamos eso el aceite está muy caliente para que el escalope vienés se cueza en uno o dos minutos por cada lado, siendo ese tiempo suficiente para dorar el exterior o capa de empanado y que el interior siga siendo jugoso a pesar de su mínimo grosor. Secamos sobre una toalla de papel y la llevamos a la mesa de inmediato.


Escalope vienés

¡Viena, la única ciudad del mundo que dio nombre a un estilo gastronómico independiente!

Las recetas de Schnitzel se pueden encontrar en los libros de cocina vieneses del siglo XVIII. Hoy en día, el escalope vienés es un plato nacional austriaco por excelencia, famoso en todo el mundo y ¡siempre una delicia!

Batir el escalope hasta obtener un grosor de 2-4 mm y sal por ambos lados. Batir un poco los huevos en un plato plano con un tenedor (si batimos demasiado el huevo quedará fino). La carne se da primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande (deje que se caliente bien) y agregue los escalopes. Freír hasta que estén doradas, luego dar la vuelta al otro lado. Agitar un poco la sartén al fuego para que el escalope se cubra de grasa por todas partes y el panel se hinche. Retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina.

Freír el perejil con la grasa restante y dejar escurrir. Colocar los escalopes en platos precalentados y decorar con el perejil frito y las rodajas de limón.

Puente:
Utilice pan rallado de calidad, muy fino. Los auténticos escalopes vieneses se fríen en una sartén y no en una freidora y la mantequilla derretida es fundamental para obtener el típico sabor a nuez.

Adorne: patatas con perejil y ensalada según preferencias (ensalada de pepino, tomates, patatas o lechuga).

Puertas: 4

Ingrediente:

  • 8 lonchas de paleta de ternera (aprox. 90 g cada una)
  • 4 huevos
  • 200 g de pan rallado (muy fino)
  • 100 g de harina
  • 300 ml de mantequilla derretida
  • 100 ml de aceite (preferiblemente aceite de cacahuete)
  • sal

Para junta:

El objetivo principal de los dos dominios www.austria.info y www.austriatourism.com es promover Austria como destino de vacaciones.

  • Senderismo en el Tauerntal Österreich Werbung / Dietmar Denger
  • Panorama de otoño, Innsbruck Innsbruck Tourismus / Tommy Bause
  • Iseltrail stage 5 TVB Osttirol / Ramona Waldner
  • Lech Zürs am Arlberg - El anillo verde Oficina Nacional de Turismo de Austria / Nina Baumgartner
  • Gemeindeamt Weißbach
  • Österreich Werbung Oficina Nacional de Turismo de Austria
  • senderismo familiar, verano en St. Johann en Salzburgo josalzburg.com / Mirja Geh
  • Pyramidenkogel Tine Steinthaler
  • Duernstein y Bike Inn Travel / Steve Haider
  • FourElements - Viviendo por Berger
  • Yoga en el Stand Up Paddleboard Zell am See-Kaprun Tourism / Heinz Seidl
  • Oficina Nacional de Turismo de Austria de Wörthersee / Peter Burgstaller
  • Steiermark Tourismus / Tom Lamm
  • Vista de la carretera de circunvalación de Viena Wien Tourismus / Christian Stemper
  • Austrian Airlines Austrian Airlines
  • Das Thermal Römerbad en Bad Kleinkirchheim Bad Kleinkirchheim Tourismus / Mathias Prägant
  • Stefan Voitl / Stefan Voitl
  • Un recorrido por la ciudad de Viena - Spittelberg Österreich Werbung / thecreatingclick.com
  • Jakob Prantl y Christina Mazilu en la Oficina Nacional de Turismo de Austria Kaiserschmarrn / Alexandru Prepelița
  • Salzburgo Mihai Jurca
  • Salzburgo Sheraton Salzburg Hotel
  • ÖBB Railjet en una estación de tren ÖBB / Harald Eisenberger
  • Rally de coches clásicos de Arlberg Lech Zürs Tourismus GmbH / Christoph Schöch
  • Límite de velocidad 100 ÖAMTC

Días de recetas: viene Snitel

Por hoy, CDnews.ro recomendará uno de los platos de carne más famosos: el escalope vienés. Es sabroso, fácil de preparar y se puede servir tanto frío como caliente.

Ingredientes:
1 kg de ternera, 2 cucharadas de grasa, 2 huevos, harina, pan rallado, sal

Método de preparación
Corte la carne a través de las fibras, en trozos que sean lo suficientemente grandes, ni demasiado gruesos ni demasiado finos. Batir con un martillo de madera, pero no demasiado fuerte para no destruir las fibras. Si el ternero es joven, la carne se puede batir con la hoja de un cuchillo. El snitel se prepara cuando se debe servir en la mesa. Poner sal, pasar los trozos por harina, luego por huevo batido, pan rallado mezclado con un poco de harina y sin batir con la palma pero solo agitado, pasar una vez más por el huevo e inmediatamente freír en grasa muy caliente. Después de 2-3 minutos, ponlo a fuego lento para que hierva a fuego lento, manteniendo un hermoso color. El fuego se fortalece un poco más cuando las rodajas se giran hacia el otro lado y vuelve a calmarse. El escalope se puede preparar pasándolo solo una vez por el huevo, pero es mucho más sabroso pasado dos veces. El caracol debe tener un color dorado y una corteza dura.

Sirva con una rodaja de limón sobre cada pieza, cubierta con puré de papas.


La vuelta al mundo en busca de experiencias culinarias: caracol vienés, Austria

Wiener Schnitzel o Schnitzel vienés es un plato nacional en Austria y la receta se ha adoptado y adaptado en las cocinas de muchos pueblos.

Su origen es bastante controvertido. Se dice que se basa en un plato del norte de Italia, Cotoletta alla Millanese, cuya receta el general Joseph Radetzky trajo a Austria a mediados del siglo XIX. Al mismo tiempo, hay rumores de que snitel se preparó en Viena desde el siglo XVIII.

El método de freír trozos finos de carne batiéndolos y luego friéndolos, es mucho más antiguo, y se menciona en Apicius, una colección de recetas romanas del siglo IV-V. En Deipnosophistae, una fuente importante de recetas griegas, escritas por Ateneo en el siglo III, aparecen las nociones de chuleta, sartén y pan rallado.

Actualmente, de acuerdo con la ley austriaca, solo la ternera a base de ternera puede llamarse Wiener Schnitzel. Pero hay restaurantes que preparan escalopes de cerdo, pero tienen que escribir en el menú el tipo de carne (Wiener Schnitzel vom Schwein).

Para la receta tradicional se utiliza ternera y manteca de cerdo, pero también se puede utilizar carne de cerdo o pollo y se fríen en aceite.

Ingrediente:

  • 4 piezas de ternera
  • Harina
  • 2 huevos
  • galleta
  • Manteca / mantequilla
  • Sal

Batir la carne, salarla, primero con harina, luego con huevo y finalmente con pan rallado. Freír por ambos lados.

Sirve con ensalada de papa y limón.

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Snitel viene

Me gusta mucho que soy amable contigo, entonces ¿qué tengo que ver con los caracoles que hay que presionar para que no se salgan?

Di mi opinión sobre la receta y sobre los trozos de ternera.

# 7 Dan @

N ° 8 Boloñesa en Cluj

Me gusta mucho que soy amable contigo, entonces ¿qué tengo que ver con los caracoles que hay que presionar para que no se salgan?

Di mi opinión sobre la receta y sobre los trozos de ternera.

me haces conectar de nuevo y estos macarrones me van a molestar

Bueno, fue un post scriptum en el hilo original. Caracoles. Bueno, son una especie de cretze y no está en su carácter ser así.
Te beso porque me desconecto rapido de todo

# 9 nenea Radu

# 10 Cosmina_Liana

# 11 Adriana Nicoleta

# 12 Frío

Esa fue también mi pregunta a Afrodita. a lo que no ha respondido hasta ahora. Le pregunté si conocía alguna receta original de escalope vienés. Una vez en una discusión con un austríaco le hice la misma pregunta, ella sonrió y dijo que. de ternera se engrasa con jugo de ajo (como un mujdei Digo, pero tenso y no muy concentrado)
Evidentemente seguí con mi "investigación", encontré un libro sobre la cocina austriaca donde también encontré la receta del "Wiener Schnitzel". Estaba prohibido. sin rastro de ajo y es exactamente como lo hace mi madre. siempre Carne, harina, huevo batido, pan rallado y sartén. escurrir la grasa en un papel de cocina y servir con un cuarto de limón y una guarnición de ensalada de patatas. y hecho con el escalope vienés & # 33
Bueno, también los rumanos.
Sí, ¿cómo se llama no darlo en pan rallado, sino en un jugo espeso para panqueques?

# 13 Afrodita

Respondí Lieber Fredi, pero no extra, pero donde me hiciste la pregunta.
Pero estoy convencido de que recibió el PM y de esta manera espero poder consultarnos mejor.
respondiendo preguntas
& gt & gt¿Cómo se llama no darlo en pan rallado sino en un jugo espeso para panqueques? & lt & lty el surtido omitido en la lista de escalopes, es el siguiente.
PARISER SCHNITZEL


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VIDEO - La historia del escalope vienés. Cómo preparar el mejor escalope

Schnitzel o German Schnitzel & icircn (el original se llama Viennese Schnitzel & ndash Wiener Schnitzel) es un plato culinario de la cocina austriaca. El escalope se elabora a partir de una fina loncha de ternera (también se puede utilizar pollo o cerdo), se bate con un martillo de madera, se pasa sucesivamente por harina, huevo y pan rallado y luego se fríe en aceite o mantequilla.

La preparación de la carne a través de harina, huevos y pan rallado se difundió por primera vez en España, desde la Edad Media, en Andalucía, que en 1491 llegó a manos de los cristianos. A partir de aquí, la receta pasó a manos de los italianos. Desde Milán llegaría a Viena. La primera receta escrita bajo el nombre de & ldquoKalbsschnitzel & rdquo apareció en 1884. & ldquoGuida gastronomica d'Italia & rdquo, publicada & icircn 1969, afirma que el mariscal de campo imperial Josef Radetzky trajo al emperador Franz Josef sobre la preparación llamada & ldquoCostoletta & rdquo. & ldquoKitchen en Milán tiene un plato realmente especial: huevos de ternera & icircnv & acircrtita & icircn, pan rallado y frito & rdquo; icircn butter & rdquo;


Receta: escalope vienés

Ingrediente:

  • 2 trozos de ternera (generalmente un trozo de carne), aproximadamente 180-200 gramos cada uno
  • 1 o
  • 2 cucharadas de harina
  • 2-3 cucharadas de pan rallado y pimienta
  • 1 cuarto de limón
  • aceite para freír

Preparación:

  1. Preparar la carne: quitar las mantarrayas y batir bien con un martillo para carne. La carne debe reducirse a la mitad como resultado de este proceso.
  2. Mezclar la harina con un poco de sal y pimienta.
  3. Batir el huevo con 1 cucharada de agua.
  4. Pasar los dos trozos de carne por la harina. Retire el exceso de harina.
  5. Pasar los dos trozos de carne por el huevo.
  6. Escurre la carne de huevo y pásala por el pan rallado. Presione ligeramente para que el pan rallado se adhiera a la cáscara del huevo.
  7. Freír el escalope en un baño de aceite o por ambos lados hasta que esté dorado y dorado.
  8. Retire el escalope del aceite y colóquelo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
  9. El escalope vienés se sirve tradicionalmente con ensalada de patatas, un cuarto de limón y una copa de vino.

Tiempo de preparación: Diez minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

[nota] De la misma forma, se prepara el escalope de cerdo llamado en Alemania Schnitzel Wiener Art & # 8211 pavo, pollo, cordero, etc. [/ Nota]

[tipo] La mejor grasa para freír escalopes es manteca de cerdo o manteca de cerdo mezclada con aceite en proporciones iguales.

[consejo] Para evitar que sus manos se ensucien, simplemente coloque la mitad del trozo de carne en el huevo y el pan rallado y luego la otra mitad con el ya hecho. [/escribe]

[advertencia] No use trozos de carne que sean tacaños o que no haya podido cortar y freír martillando, ya que el escalope se volverá desagradable cuando se fríe y la carne estará dura y poco apetitosa. [/ advertencia]